全自动商用洗碗机的维护***知识：
停机后:
1、将洗碗机电制关上，打开检查门将机内主洗缸上、上喷臂拆下清洗如有垃圾堵塞要清除。
2、将前、中、后挂帘拆下冲洗干净。
3、打开机内排水管之开关制，将机内污水全部排清。
4、将机垃圾隔网拆出清除垃圾后冲洗干净。
5、检查过水喷咀有否堵塞，如有堵塞，可用大头针或曲别针疏通。
6、将洗碗机内所有部位冲洗干净。
7、将机内部排水管的开关制关上。
8、将主洗缸上、下喷淋管装回。
洗碗机要正确操作才能保证它的清洁效果，定期维护***也利于延长它的服务寿命。
商用全自动洗碗机的选购自动洗碗机
酒店、餐厅全自动洗碗机的使用可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，同时干净卫生保证就餐人员的健康。酒店、餐厅如何选择购买全自动洗碗机？
要看洗碗机的传送方式。传动方式决定着洗碗效率：
（1）揭盖式：常见于家用及小型洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在商用洗碗机上的应用越来越少。所以揭盖式洗碗机较少用于大型酒店、餐厅。
（2）篮传式：常见于商用洗碗机，由于其***成本相对较低，操作相对较为麻烦（需要按不同的餐具设计不同的清洗筐，而对于不规则的餐具清洗较为困难），酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场，目前仅在餐具消毒配送公司的五件套上有一定的应用。篮传式洗碗机不太适用于酒店、餐厅。
（3）拨齿斜插式：常用于商用洗碗机，目前市场反映好坏不一。但是对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角，而且不能摆放太密。拨齿斜插式洗碗机不宜用于酒店、餐厅。
（4）网带平放式：常用于商用洗碗机，又被称为是第四代商用洗碗机，目前市场反映良好。对形状各异的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形状、大小不同而清洗速度略有差异。
因代表了商用洗碗机的***技术，网带式全自动洗碗机为酒店、餐厅等大型用餐场所的理想选择。
对于那些长期饭后在厨房一线洗碗的人们来说，洗碗机无疑是一款令他们幸福感倍增的利器。发展到如今，洗碗机也不再单单具备洗碗功能，还兼备了烘干、消毒以及储物等功能。而霖森洗碗机厂就曾在几个月前推出了旗下洗碗机新品。
洗碗机采用活水洗涤的方式，可预防水垢，具有 4 种洗涤模式，包括智能洗、强力洗、超快洗以及节能洗。智能洗模式下，内置的浊度传感器可判断餐具污浊度并实施匹配洗涤模式，提升洗涤效果；强力洗模式下，全程高温冲刷顽固油渍，可祛除重油污；超快洗模式下，适合少油餐具；节能洗模式下，可充分浸泡，节水节电。
洗碗机还自带烘干和杀菌保存功能，洗碗流程结束之后，内部会通过热风来吹干整个机器内的残留水分，并在之后的 21 小时里，通过间歇的热风吹扫保持餐具干爽，而 24 小时后箱内会由热风转变为冷风，继续间歇性的吹扫 48 小时。
