土香肠
“香”透华夏的土香肠
明清时期，火腿商行已兼售腊肠，但识货者不多。究其原因，是客户将腊肠误作了“辣肠”。商行老板灵光一闪，干脆将腊肠改叫“香肠”。却不想，腊肠由此“香”透华夏。
早年，土香肠多为家庭自制，─人坐在矮凳上，面前摆两个大盆子，一盆装着调好的肉馅，一盆置放灌好的香肠。每灌完一节约10厘米左右的香肠，打下手的帮工便用棉绳或细长的棕草打个结，把香肠分成一小截，然后仔细检查有没有气泡和空隙，如果有就用缝衣针扎个小洞放掉空气。倘若是夫妻俩，手忙，嘴也不会闲着一起聊话题，不外乎家长里短。如今，灌的过程都交给了机器，虽说卫生有了保障，但也少了一段难得的闲聊时光。
腌货的风干和醇化，靠的是时间和天光──腊肉、酱鸭、腊鸡是这样，香肠又何尝不是如此呢。不过，香肠又不是纯粹的腌货，它不宜在太阳底下暴晒，是悬挂在阳台上、弄堂里、屋檐下通风阴干。所以，香肠的俗称，叫“风肠”。
“风肠”是香肠中的翘楚。五更天，人们便将一篙篙的香肠从凉棚里托出来，晾到露天；中午日头猛，又将一篙篙的香肠托回凉棚里去。如此这般，晒晒收收，让香肠慢悠悠地吸纳着天地灵气。在微微江风的吹拂下，串串香肠摇曳生姿，暗送香波，吊人胃口。要不了十天半月，香肠便会如风铃般发出常人不觉的声响———那是生物酶和蛋白质发生化学反应的隐秘之声。
无骨鸭掌
在家就能“嗦”的美味
无骨鸭掌
食材新鲜 干净卫生
买回家就能下锅的美食
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用筷子任意提起一片鸭掌，放在沸腾的汤锅中轻涮5分钟，感受鸭掌在唇齿间的美味绵长。
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盐水鸭
南京盐水鸭
一道美食做出来需要很多工序，像是做一件艺术品，成品后吃到自己做的盐水鸭会有一种满足感，生活中需要美食来充实生活。盐水鸭皮白肉嫩，味道香甜，肥而不腻，越是新鲜的越可口，南京的盐水鸭是一道非常传统的美食，有着源远流长的历史文化，久负盛名。如果你也有幸来到南京，一定要品尝正宗的盐水鸭，口感鲜嫩，让人回味无穷。
