素食者菜谱一定有下列八类关键食材：
?全谷，包括燕麦片、小米手机、苞米、高梁米、黑豆、全麦粉等，用于替代大米饭、白面馒头、白鲜面条等谷类。全谷应当占每天谷类食物的1/2（全素）或2/5（蛋奶素）。
?一般大豆制品，包括水豆腐、豆桨、豆干、豆、豆腐皮等，他们含有蛋白，能够取代肉类食品蛋白质。全素者每日要吃等同于50~80克大豆的大豆制品；蛋奶素者每日要吃25~60克。50克大豆等同于嫩豆腐（偏硬）145克、南豆腐（较嫩）280克、北豆腐350克、豆桨730克、豆干110克、豆腐皮40克等。这种标值代表着，全素者每日少有2餐要吃大豆制品。
?发醇大豆制品，包括豆腐乳、水豆豉、酸豆桨、郫县豆瓣酱、豆瓣酱和生抽等，他们是能出示***b212的天然植物食材，均值每3天~10克；蛋奶素能够少吃或不要吃。
?杂豆，包括黑豆、小红豆、荷兰豆、鹰嘴豆、豆角、腰豆、眉豆等，他们既能出示铁、锌和（很象全谷类食物），也可以出示较多的蛋白质（很象大豆制品），营养成分较高
?干果，包括核桃仁、花生仁、葵瓜子、南瓜籽、南瓜子、大杏仁、甜杏仁等，含有蛋白质、多不饱和脂肪、钙、铁、锌和，营养成分较高。
?食用菌，包括平菇、、鲜蘑菇、香菇等，他们归属于蔬菜水果（带有和铁、锌、钙等），但与一般蔬菜水果不一样的是他们还带有较多蛋白质，并且蛋白质品质，能够为素食者出示不错的蛋白质。
?海藻类，包括海菜、海带丝和裙带菜等，能为素食者出示、铁、锌、钙和蛋白质等。
?多种多样食用油，且是包括亚麻籽油或紫苏油。这二种油含有a亚麻酸，是素食者n-3多不饱和脂肪的关键来源于。
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素食是一种饮食习惯或美食文化，主要表现了走进自然、重归身心健康和保护环境生态环境保护的返朴归真的文化艺术核心理念。素食除开可以维持大家身心健康和心里的纯粹，还能在喧闹的社会发展日常生活解决冲动，感受纯真的体会。素食，早已变成愈来愈多的人追求身心健康、环境保护、当然、的生活习惯。 素食就是指以不肉食、禽畜、海货等畜类食材性饮食搭配的饮食习惯，现阶段在我国有素食人群五千万人上下。依据所戒食物种类不一样，分成全素、蛋素、奶素、奶蛋素人群等。彻底戒除畜类食材以及商品的为全素人群，不戒蛋奶制品以及有关产品的为蛋奶素人群。当代区划素食共分成九类，除所述四类还包含，主义、液體主义、果子主义、芽苗主义和半素食主义，半素食主义是一种身心健康的素食主义，并不是彻底回绝肉类食品，这也是新素食主义与传统式素食主义的较大差别。
素食热潮当今世界越刮越盛，世界各养***也申明说，配搭有效的素食是身心健康的，能够提供充裕的营养元素，并且对一些***的预防和有利。假如变成一个素食者，还记得要充足掌握素食的饮食搭配***知识，才可以越素越身心健康。蛋白组***体细胞，生成各种各样酶、和抗原。存有于水豆腐、豆桨、大豆、扁豆、豇豆、小红豆、黑豆、面条、白芝麻、稻米当中。***脂肪组成细胞质及脑***核******，提供发热量。存有于食用油、豆类及豆类食品当中。糖分(糖原)提供发热量。存有于谷类、甘薯、豆类当中。纤维素輔助消化吸收，预防。存有于蔬菜水果、豆类、新鲜水果当中。
在非常长的一段时间里，当代素食主义运动与动物保护运动紧密联系。值得一提的是1975年出版发行的《动物解放》，用很多的材料和照片记述了动物在农场和试验室中的一生，便是这本书使很多人刚开始转为素餐，它也变成素食主义的宣言口号和古兰经。
接着，一系列动物保护***的创立，也是把素餐运动引向了一个高潮迭起。创立于1981年的“尊重动物***”（PETA）竭力服用肉类食品、应用动物产品和用动物做实验。
更是这种动物保护***几近偏执的行動，让愈来愈多的人添加到素食主义者的***，但也由于根据动物保护的素食主义的社会道德需求高些，无法向更大的范畴营销推广。
