竹鼠如何制成美食
烤竹鼠肉口感独特，它的肉质细腻，皮又十分香脆，香味浓郁，非常受当地人欢迎。3、锅内在加油，放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟，放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐，鸡精大火收汁装盘。如今竹鼠已经成了桂林地区农家乐里的特色菜，除了烤着吃，竹鼠还被加工成红烧竹鼠、黄焖竹鼠，扣竹鼠等十几道丰盛的菜肴。不要觉得竹鼠是鼠不敢吃，其实它的美味程度超过一般的动物。
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为什么要养殖竹鼠
1、鼠类：其味道独特鲜美，甚称美味。
2、经济价值：其身价在本市目前价是45元/市斤，至广州上海等地的价格很高，种鼠的价格更高。由于动物保的实施，野生资源的减少，它价值的前景广阔，毛皮等深加工的潜力也很大。
3、容易饲养：养殖100只竹鼠每天只需1小时的工作量，每天傍晚只喂一次(当然喂2次的长的快)。
4、喂食饲料：只需剩米饭拌米糠,每天每只喂一碗。还可喂食芒草根茎、竹根、红薯、玉米等杂料。
5、抗病能力：只要不乱喂食物，搞好卫生，几乎不生病，其特有的抵抗力还有待以研究。
6、外型可爱：它不但能给你带来不错的收入，而且它长得毛茸茸，非常可爱，劳动之余当你观看它的行为举动时，总会使你开心快乐。
7、繁殖能力：1年生育2-3胎，每胎1-6仔，一般是3-4仔。
8、生长期：幼鼠出生日起，需要7-9个月才能长成商品鼠（喂得好7个月可以达到3.5斤左右），当然从商业的角度来说，这就不是缺点，如果它们像家鼠一样的繁殖能力，那么它的价值就不高。
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竹鼠美食之乌豆焖竹鼠
恭城西岭乡民发竹鼠养殖***合作社基地还种植了甘蔗10亩、竹草类12亩，为竹鼠提供了充足的优质生态饲料；基地通过开展网上销售业务，建立了销害网络，种鼠和商品鼠远销***各地。合作社于2011年获“恭城县竹鼠养殖大户”奖励。
把熏好的竹鼠洗干净，去掉头尾，然后切成小块。拌以乌豆、大蒜，佐以些许辣椒一起猛炒，***后放入、生姜丝、水酒等调味料，竹鼠肉在火锅中热着，此时再倒入啤酒，香味就更为纯正了。
竹鼠引种注意事项
2、 引种之前建议多选定3～5个不同养殖场进行考察，对种苗质量及出售养殖户技术服务质量进行比较。有可能的话请有经验的人和你一起去挑竹鼠，就算是给点费用也是值得的，引种的大钱都花了，何必在乎这点小钱呢，花这点小钱可能会是你养竹鼠成功的关键。
3、 引种千万不能贪图价格便宜而忽视质量，这将会给今后的养殖竹鼠带来巨大的损失；
4、 引种时不要仅凭养殖户有***就觉得是好的竹鼠。种苗要求：毛色光亮，肚子鼓圆红润，眼睛有神，无眼屎，无***，腿部肌肉丰满
5、 引种时，问清楚养殖户所饲喂饲料种类，特别是精饲料，如果在自己当地无法买到，应在引种场购买一部分回场使用，回场等鼠群稳定后，逐渐进行饲料更换过度（大概一个星期完成），否则很容易造成竹鼠强应激，诱发等***；
