急冻柜速冻柜（冷冻柜）的一种。是一种用于存储各种需要冷冻的食品***储藏工具。主要是在商业上，用于将食物快速的制冷，达到保持食物的营养不流失，口味新鲜的效果。制冷系统由4个基本部分即压缩机、冷凝器、节流部件、蒸发器组成。快速将食品特别是新鲜的鱼类，肉类四品，快速制冷到-25℃以下，一般是60分钟左右；现在多用于将食品，慕斯，蛋糕以及速冻水饺，汤圆，包子等等之类的东东进行快速深冷速冻。确保达到营养不流失，口味新鲜好快速塑性的效果。
西点冷柜按需定制
1.内外不锈钢板，经久耐用，豪华美观。
2.箱体整体发泡，均匀密实，保温。
3.新型密封，多层气囊封条，密封性能好，可拆卸结构，清洁方便。
4.国际压缩机，制冷强劲，能效比高，启动平稳，噪音低
5.制冷系统部件优化选型，制冷系统稳定可靠，节约能源。
6.铜管蒸发器，换热，使用寿命长。
7.新型丝管式风冷冷凝器，无需清洗。
无论是冷冻或冷藏的面团，从商用冷冻冰箱中取出后，都必须先放在常温下一段时间，待其自然解冻后才能进行接下来的操作，原则上未经解冻的面团不能为了要求快速解冻而马上放入温度上升的环境中，否则面团会因表面先接触温度的影响，使得面团内外的发酵程度不一，品质影响甚大。面包的种类繁多，每种面包的成份也不尽相同，有的面包适合冰箱来制作，有的面包则因成份不同而无法适应这种低温的方法。
