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香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质,是配制香精的原料。香料是精细***的重要组成部分,它是由天然香料,合成香料和单离香料3个部分组成。古罗马诗人Statius在一首诗中对一场为宠物鹦鹉举行葬礼的讽刺,主人在他那宝贝过世之后还要举行一个类似于凤凰涅槃般的葬礼仪式,让它在用桂皮点燃的葬火中获得生。可以说,像桂皮这样的香料,在这个轮回中扮演了重要的角色。这个说法一点也不夸张,至少在香料被食用之前,人们是这样认为的。如果追起各种香料和调料是如何被人们认识利用的,会发现事实更加惊人。
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古代香料
寿阳公主梅花香[]沉香七两二钱,栈香五两,鸡舌香四两,、各二两,保山制香香粉,六钱,零陵香四钱,甲香二钱(法制),龙香少许。[制备] 上捣罗细末,炼蜜和匀,丸如豆大。[用法] 爇之。宣和贵妃王氏金香[] 真腊沉香八两,二两,牙硝、甲香(制),金额香、丁香各半两,一两,片白脑子四两[制备] 上为细末,炼蜜先和前香,后入脑、麝为丸,大小任意,以金箔为衣。[用法] 爇如常法。
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香精的分类
(1)按香精的用途分香精按用途可分为日用香精、食用香精和其他用途香精三大类
(2)按香精的香型分香精按香型可分为花香型、非花香型、果香型、酒用香型、烟用香型和食品用香型六大类。
①花香型。花香型香精又可分为玫瑰、茉莉、晚香玉、铃兰、玉兰、丁香、水仙、葵花、橙花、栀子、风信子、金合欢、薰衣草、刺、香竹石、桂花、紫罗兰、菊花、依兰等香型。
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