世界上的粗粮
青稞的两大显著***
糖、、血压。青稞内含丰富的葡聚糖，是小麦的50倍，葡聚糖能够有效的降低胆固醇，糖、血压，从而达到预防心脑血管***的目的。
除宿便、排于毒、消。青稞香米富含大量的膳食纤维，总量是小麦的20倍，膳食纤维具有清肠，清除体内、消除、是***消化系统的清道夫。
有媒体称西藏青稞米是地球上的粗粮，由于独特的自然环境和气候条件，造就了很多无污染、绿色环保、极富盛名的特色农产品。根据西藏自治区农科院、浙江大学、中国工商大学等实验检测，西藏青稞米β-葡聚糖平均含量5.25%，含量4.26%，在优良品种藏青25中含量达到了8.62%，是小麦中β-葡聚糖含量的50倍。β-葡聚糖具有增强机体、调节生理节律，降低血糖、预防，降胆固醇、降、预防***，润肠、预防结的作用。据北京总***临床***验证:人天天食用青稞米，一般30天明显。大便干结，顽固的人一般3天就有明显好转。随着人们越来越关注健康，西藏青稞米越来越受到世界各国人民的青睐。有报道称，青稞米还富含丰富的膳食纤维，是所有水果粗粮之，能够有效地清除滞留在体内的垃圾淤油，达到平衡营养，代谢转化，补充体内有益元素的作用，现代营养学***建议:现代人每天食用一定量的青稞，对身体健康具有很重要的作用，血糖高的人，连续食用100%纯青稞米7天后，再和普通大米1:1的比例食用即可，待血糖接近正常值时，可按与普通大米1:2或1:3长期食用，人群在食用青稞米时，按与普通大米1:1混合食用即可(一日三餐)。
食用青稞也有禁忌
青稞酒
青海地处高寒，人们习惯以酒为伴，尤其在一年一度的春节，别有一番酒趣。青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有３００多年历史的"天佑德"青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格，获中国公认称号。
酿造青稞美酒，是青海人民历史悠久的传统工艺。它原名"威远烧酒"，因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。互助地处祁连山脉南麓，气候温和，盛产青稞，当地群众常以青稞为原料，采以香甜的泉水，熬出度数较低而味道甜美的酩酒自饮或待客。一年四季，威远镇一派酒香，人们说，这里的麻雀儿也会饮二两酒呢！
传说，山西的客商带来了杏花村的酿酒技术，用上好青稞熬出了比酩酒更高一筹的美酒"威远烧酒"。从此，它便誉满高原，行销西北。互助酒属于清香型酒，香味纯正，酒液澄明，闻之清香扑鼻，入口醇和绵软，回味甘冽悠长。它采用威远镇河畔的一口古井之水，与当地所产青稞原料相配制酒，恰到好处，真可谓天然浑成，酒香不散。传说，此井乃八洞宝葫芦中的玉液琼浆化成，取之不尽，用之不竭。
如今互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺，有着独自的科学配方，已形成独有的体系和特色。现在，青稞米，其工艺既保持了传统的特色，西藏青稞，又逐步采用了当代的新法，生产条件不断完善，产品质量日趋提高，花色品种日益繁多，声誉与日俱增。
青稞又称稞大麦、元麦是藏族人民制作糌粑的主要原料，把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为***中外宾客的重要食品，在节日中，藏族人民还要抛撒糌粑，以示祝福。
工具原料首数大炒锅，呈凹状直径40公分左右，二是锅开筛，锅底部布满小洞，其作用是漏出细沙，可以将青稞粒与沙子分开。此外还有一个"T"形木制工具，长约40公分，横梁部分一侧开有两头相通的槽，青稞，可以用以端锅、拨动烫沙子。炒青稞的灶是土坯砌成的，呈"串"字形，一排3、4个灶孔，灶孔大小、形状与炒锅等。点火后，青稞加工，一般将所有的灶孔都放上炒锅，既可按顺序炒来，流水作业，充分利用能源
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