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烹饪技巧
1、除了罗非鱼，这道菜还可以用、桂鱼、或来做；
2、青的味道清香，买不到可以用普通的柠檬代替；
3、买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替，就是气味会稍逊色一些；
4、烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。
鲍锦记纸包鱼是武汉佳肴汇饮食文化传播有限公司旗下品牌项目，1988年由烹饪大师、川式烤鱼传人鲍锦诚创立。 鲍锦记纸包鱼1初仅仅是一家家族式川味烤鱼店。
纸包鱼整个制作过程很环保，不像普通的烹饪一样油烟四起，它经传统烤鱼方式创新改良出来的新的健康的烹饪方式，更符合当地人对健康***环保的需求。纸包鱼味美醇正，鲜香扑鼻，吃后清理起来也特别的方便，因此广受推崇。
纸包鱼摒弃了传统的炭烤方式，采用了更健康更环保的电烤，成为了当今1受欢迎的一种方式健康饮食。烹饪方法新颖独特，既符合年轻人追求的时尚，又可以满足人们对健康***的追求。
马铃薯去皮切成约0.5 cm厚度片状,放入冷水中煮至马铃薯刚好熟透(用牙签可轻易穿透),洋葱切0.2cm片状,柠檬刨表面皮屑备用(只取表皮***部面,里面白色皮部分会苦涩所以不取),将鱼的内部要清洗干净,再用纸巾擦干,不能有一点血1水或血块这会让鱼肉带腥味.将橄榄油,柠檬皮屑,盐与黑胡椒混合再抹上整条鱼