【酱油按照制造工艺分类】
浇淋工艺：以发酵池进行发酵，发酵池设假底，假底以下为滤出的酱汁，经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋，实现均匀发酵的目的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特***。是低盐固态酱油的改良工艺，之所以单独区分来讲，是因为他越来越有取代低盐固态酱油的趋势，并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造***小的优势而为多数生产企业所接受。生抽、味极鲜等较合适，在添加焦糖色素后的老抽产品不但颜色好，风味也很突出。
【酱油萝卜的做法详细步骤】
1.先将萝卜洗净，切去头尾，分切成长条，用盐少量腌五分钟，然后把水倾去，将萝卜条取出晾干。
2.预备瓦盛器一只，把晾干萝卜放入盛器，倒入辣之源酱油，盖过萝卜为宜，约浸一两天即可。食
用时加麻油一茶匙，其味更佳。
【酱油萝卜的做法小贴士】
食物相克：白萝卜忌人参、西洋参同食。
【酱油萝卜的营养分析】
白萝卜的***和作用： 1. 增强机体功能：萝卜含丰富的***C和微量元素锌，有助于增强机体
功能，提高抗病能力；2. 帮助消化：萝卜中的微量元素丰富，能促进***对食物营养的吸收。
【酱油萝卜适应人群】1. 一般人都可食用。2. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食。
【辣椒炒肉什么时候放酱油很关键？】
我们在炒肉的时候，酱油什么时候添加适宜？其实正确的方法是在出锅前的10秒钟加入酱油，这样酱油不仅能够均匀的给猪肉上色，还能起到提鲜的作用。
接下来就看一看青椒炒肉的正确做法：
步：首先将准备好的五花肉清洗干净后切成片，把洗好的辣椒切成块状备用。
第2步：把大蒜去皮，切成末，在锅中加入食用油，用火烧热。
第3步：当油温5成热时，把准备好的青椒放入锅中煸炒。
第4步：在锅中加入准备好的蒜末，炒出香味后加入五花肉，翻炒至变色。
第5步：再加入盐和料酒，用锅铲继续翻炒几下，给猪肉调味，上色，去腥。
第6步：后加入酱油，大火翻炒几下即可出锅。