目前，北京餐饮行业检查已被列为2018年——2020年三年“蓝天”计划之一。在近的一次现场检查中，北京市环境监察总队副队长谢志宽曾在采访时表示，2018年属于《标准》的宣贯期，环保部门将在频次上、技术手段上加强检查，让企业知晓北京市的新标准，提前做好设备升级换代工作。《标准》规定了餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物和非总烃（VOCs的一种指标）三项污染物的排放限值分别为1.0mg/m3、5.0mg/m3、10.0mg/m3。其中，从2019年1月1日起，油烟、颗粒物两项污染物排放限值先期执行，非总烃排放限值自第二年起执行。对比现行***标准《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），除了油烟限值严格一倍以外，新增了颗粒物、非总烃两项污染物排放限值。
烤鸭文化
烤鸭是中国美食苑中一朵香味四溢、绚丽多姿的奇葩，它展示了中国人食鸭的艺术，也反映了中国烹调技艺的多样化和久远的历史以及独特饮食文化魅力。中国人食鸭，历史悠久，据《左传》载:“饔人窃更之以仔鹜"。《战国策》说:“而君鹅鸳有余食"，鹜就是家鸭。《本草纲目》说:雄性鸭头是绿色，翅膀上有纹理；雌性为黄斑色，但也有纯白色的。雄鸭不会鸣；雌鸭则会叫。重阳节过后鸭子肉肥味美。南北朝时的《齐民要术》一书中，也有家鸭的饲养及其烹调方法的记载。以上史料说明，无论是家鸭还是野鸭，从很早的时候起，皆为中国人下酒佐餐之美食。
烤鸭，作为宫廷与民间的饮食常品，经过漫长的历史积淀和洗礼，其深厚的文化底蕴和独步天下的烹调技法，以及独特奇异的味道，促使它演绎为“中国***美味”，声名遍播***，为天下食客所嗜之物。
为了更好的享受生活，现在越来越多的家庭倾向于买台全自动烤鸭炉，自己能够在家里就有吃上北京烤鸭。但是，全自动烤鸭炉，你真的买对了吗? 自从烤鸭炉投入市场以来，其受到的好评如潮，烤鸭炉也不再因污染空气问题而躲躲藏藏，得以重新上街卖烧烤。顾客们也惊喜地发现，要烤鸭炉烤制出来的烤鸭食物与传统烤制的相比，少了一点油腻，多了几分美味，面对这样既健康又美味的食物，光顾烤鸭店的食客也比以前多得多，经常可看到在夜里，烤鸭炉前围满了里三层外三层的吃货们。得益于此，烤鸭在食品行业中的重要组成地位得以保存。比起美味更重要的就是健康，即使再美味，也得有健康安全的保证，烤鸭炉桌干净卫生，丝毫不用担心安全问题，放心的食用就好了，质量有保证！
