其实皮蛋是南方人的叫法，北方叫松花蛋，正因蛋清皮层有朵朵针状结晶形成，称为松花，尤其是品质优良的制品，更是松花丛生。皮蛋的制作过程和腌制方法皮蛋的制作过程和腌制方法来源：爱秀美2017-05-2715:13:02编辑：容易【导读】：皮蛋是我们生活中常吃的一种食品，清热去火，味道特别。
但松花到底是怎样形成的呢?有人认为是柏树枝，松树枝燃烧的灰进入蛋内的反应，也有人认为是手艺高超"妙手出松花"，其实这都是误解。
加工松花蛋时，会将纯、石灰等碱性物质涂抹在鸭蛋表面。一段时间后，氢氧根离子(OH-)经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部，和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应，生成氨基酸盐，结晶析出，就形成了漂亮的“松花”。
河南变蛋机机械总厂，我爱发明皮蛋机厂，我爱发明变蛋机，我爱发明松花蛋机前身从事变蛋、鸭蛋等加工三十余年，我们独资研发的松花蛋机也称变蛋机，皮蛋机，变蛋机器，松花蛋机，皮蛋机器，松花蛋机器，皮蛋包泥机，自动变蛋机，自动变蛋机器，鸡蛋变蛋机，鸭蛋变蛋机，松花蛋包泥机，简易型变蛋机，多功能变蛋机，自动松花蛋机，无铅松花蛋机，简易型松花蛋机，多功能松花蛋机，159、皮蛋、咸蛋的贮存方法
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161、无铅皮蛋的制作方法
162、系列菜原料松花皮蛋及其制作方法
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166、一种含铁皮蛋及其制作工艺
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170、脆皮蛋筒冰淇淋
河南变蛋机机械总厂，我爱发明皮蛋机厂，我爱发明变蛋机，我爱发明松花蛋机前身从事变蛋、鸭蛋等加工三十余年，我们独资研发的松花蛋机也称变蛋机，皮蛋机，变蛋机器，松花蛋机，皮蛋机器，松花蛋机器，皮蛋包泥机，自动变蛋机，自动变蛋机器，鸡蛋变蛋机，鸭蛋变蛋机，松花蛋包泥机，简易型变蛋机，多功能变蛋机，自动松花蛋机，无铅松花蛋机，简易型松花蛋机，多功能松花蛋机，
皮蛋包泥机的问世解决了用工难题，同时提高了经济效益，皮蛋加工行业利润很薄，都是靠销量来提高利润的，皮蛋包泥机的产量在没小时枚，家庭作坊式的皮蛋生产者每天上午两人轻松加工两万枚，下午的时间可以用来做市场，每年两人就可轻松加工销售六七百万皮蛋，大大节约了生产成本，提高经济效益，皮蛋机械化是未来皮蛋加工行业整体趋势，
皮蛋利润很薄，传统的手工作业已经不适应现在的经济环境，想在皮蛋生产加工行业生存，光有好的质量没有产量，是没有经济利润可言的，所以我们在有质量的前提下要提高我们的产量，提高产量是必须要机械化生产） 新乡皮蛋机械厂。工艺流程洗蛋→放进溶液中→捞出→滚上锯末→放入缸里→密封七天→取出晾晒→成品。买机器附带变蛋，松花蛋，咸蛋技术，技术厂家长期跟踪服务，
2鲜蛋的分拣
先把检验无破损、无裂缝的鸡蛋放入浸泡缸中并记录重量，分拣鲜蛋的标准为：霉蛋、败蛋、破损蛋、铁壳蛋、沙壳蛋等不合格的蛋都要严格拣出，鲜蛋分拣不严格将影响成品质量，对整个加工流程有明显影响。
2．3浸泡液的配料方法
浸泡液的配料是整个加工过程中的***，只有准确掌握皮蛋浸泡液的配料制作方法才能加工出品质良好的皮蛋。
(1)鸡蛋重等于所加料液重，也就是说多少千克鸡蛋就需要多少千克水来泡，浸泡液把蛋淹没即可。然后根据以上所给配方计算出这批蛋需要红茶末、火碱、盐和氧化锌的数量。