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不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及***的消化吸收。
2.一会加热、一会停：
（1）温控器失灵会导致电热锅一会加热、一会停，此时应更换新的温控器。
（2）若锅脱体，会导致锅加热出现故障，此时需换新锅。
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电热锅的故障及解决办法：
一、 烧坏发热盘的原因有可能是：淘米或盛饭时碰撞锅胆底部变形后提前跳闸，而人为强加热造成烧盘。
1、长进间超负荷使用或进水所造成触点分不开或磁钢无弹性、吸力，不行换一个新磁钢，再按原来线路装上发热盘，同时用万用表量一下***管是否能电，不行换***管，发热盘装好后一定要检查触点是否能正常分、合开。
2、电烧锅烧坏有时可以通过换新触点进行维修。如锅胆不平，把锅胆放在已换好盘的锅内，用皮锤一圈圈慢慢敲打锅胆底部，直到锅胆与发热盘弧度完会吻合，以至于发热盘热量能均匀、迅速的传到锅胆上，不会使电热锅发热盘局部过热而提前跳闸。
