对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。
厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含）和厨房整体补风装置构成。
烟道的演变历史有很久了，从之前的烟囱到现在的烟道，已经经历了几千年的历史了，早已经成为了人们生活中必不可缺的一部分了，那烟道为什么会这么的重要呢？
一、我们***的饮食习惯，我们***喜欢吃熟食，不喜欢吃生的，很多都是都是炒着吃，炒着吃需要烧柴，烧柴会有很多的烟，炒菜的时候菜里面也会有烟，烟比较多如果没有烟道这些烟就很难拍出室内，这个是我们***的饮食习惯决定的，外国人喜欢吃热狗，三明治，汉堡，沙拉，很少会有烟，所以烟道对他们来说并不是很重要。
二、炒菜的时候会有很多的烟雾，如果不把这些烟雾弄出室内，整个的房屋内都会被这股烟笼罩着，很呛人，影响我们做饭。
三、历史悠久，烟道在我们***已经有几千年的历史了，从之前的土质烟囱，到砖块烟囱再到水泥烟囱后到烟道，有很久的历史了，历史悠久，影响深远。
四、烟道重要是因为方便，炒菜和做饭产生的烟雾通过油烟机吸进去之后，进入烟道，从烟道里把这些烟雾给排出去，整个的过程不需要我们做什么，比较的方便。
清洁风扇和过滤器。这需要移除风扇和过滤网的外层并释放静电。同样，应进行重油污渍去除和油剂水枪操作。应注意保护电机和容易损坏的部件。
垂直排烟管道，的清洗，因为垂直排烟管道在底层，有必要断开低层防火阀的连接并清洗它。同样，防火阀也应该清洗并关闭。一般来说，防火阀需要由一个人操作，该人连接到起重机船上。应注意佩戴安全帽和确保通风。如果你不确定，就需要找***人员来处理，从上到下依次清理垃圾，然后在清理后***连接。
