小麦蛋白和大豆蛋白的区别：
谷朊粉在食品领域中的利用涉及到传统产品中的粉末状制品、糊状制品、粒状及纤维制品，如烤麸、霉麸、古老肉、素鸡、素鸭、素肠、油面筋等。而与大豆蛋白质相比其独特的黏弹性、乳化性是又一鲜明优点，且营养丰富可大量用于食品工业中，随着谷朊粉品质改良，尤其是热凝固温度骤降的变性面筋制作技术的开发，使其利用范围进一步扩大，现被广泛应用到畜肉制品与水产炼制品中，由于其独特的黏弹性，谷朊粉哪个牌子好，又被广泛应用到弹性加强物之中，作为蛋白强化剂进行更深一步的开发利用。
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在面粉加工业中，谷朊粉被用于提高面粉中的面筋含量，制作各种专用面粉。谷朊粉在食品领域中的应用主要集中在粉末状制品、糊状制品、粒状及纤维类制品，如烤麸、素肠素鸡、油面筋等，因其有独特的黏弹性、乳化性。随着谷朊粉生产技术的改良，其应用范围进一步扩大，现还被广泛应用在水产饲料工业中。
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优昂谷朊粉的用途：
小麦谷朊粉的用途大概分为几大类：1.做为面粉改良剂使用，普通面粉蛋白质含量较低，筯力不够，影响面粉的品质，可以加谷朊粉搭配调节；2.做烤面筯，谷朊粉生产厂家，吃烤面筯现在是年轻人的新时尚，特别是女孩子喜欢吃这个，谷朊粉生产供应，所以烤面筯的小摊生意都非常好；3.做面包或水饺时当配料，做出来口感好，品相也好看。另外面筋粉还可以做鱼饵，用途是非常广泛的。
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