怎样分辨的黄小米？
小米是煮粥喝常用的主食，而且小米还具很高的营养价值，很是受人们的喜欢，不过在市场中却存在着优劣之分的小米，所以我们就必须要具备，分辨小米的能力，那么我们应该怎样分辨小米呢？
1.优劣特质
黄小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、***或金***，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓黄小米数次，观察纸上是否有轻微的***，如有***，说明待测小米中染有***素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的***，说明掺有***素。
黄小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的黄小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、味或其他不正常的气味。黄小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质黄小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
2.鉴别方法
染色黄小米的表象：
在农贸市场上，曾发现一些经过染色的黄小米在出售。所谓染色，是指黄小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用***素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的***米，会伤害身体。
染色黄小米的感官鉴别法：
1、色泽
新鲜黄小米，色泽均匀，呈金***，富有光泽;染色后的黄小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。
2、气味
新鲜黄小米，有一股黄小米的正常气味，染色后的黄小米，闻之有染色素的气味，如素就有气味。
3、水洗
新鲜黄小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的黄小米，用温水清洗时，水色显黄。
染色黄小米的化学鉴别法：
取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用素染色的。
黄小米和小米的区别
小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是***的，糜子的外壳是红色的。
黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。
再者，可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子，小米的穗-谷穗，是一条一条的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很细的。糜子，在一开始的时候的外壳是***的，再脱了那层外壳才是红色的，吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。
怎么样区分好坏月子小米厂家
随着生活水平逐渐提高，人们对于食物的使用多种多样，现代人吃的上面也在逐渐提高，大部分人喜欢吃口味比较重的食物，因为感觉吃起来更有味道，更香，更有食欲，所以月子小米厂家的选择也是不错的。很多人喜欢吃一些比较辣的食物，自己吃起来感觉食欲比较爽，但是我们的胃可是不喜欢这样的辛辣刺激的东西，胃喜欢一些比较温和的食物，如果吃刺激的食物过多的话，我们的胃功能逐渐慢慢的下降，这时候小米来帮助大家保驾护航。
煮上一锅小米粥 ，喝起来比较好，同样的也能暖上自己的胃，小编还要告诉大家如何挑选月子小米厂家呢，其实对于挑选月子小米厂家的时候我们需要注意什么样的小米比较才是重要的，袋装的月子小米厂家会过筛子，把大小不均匀的给筛掉，看颜色，颜色比较均匀的时候，抓一把，铺开不会有白或者黄颜色的区别这样的小米是好的小米，一般是乳白色或者***的小米，再看月子小米厂家的色泽，正常的小米的颜色是有一层光泽的，这个在太阳底下能看到许许闪光也是好的小米，还有小编告诉大家好的小米是没有碎米粒的，没有病虫害的小米，同样的也没有其他杂质的小米，这也是很好的月子小米厂家。
