洗碗机是用来自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，按结构可分为箱式和传送式两大类。它为餐厅、宾馆、食堂的炊事人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，并增进清洁卫生。现在，多种小型洗碗机已经上市，正逐渐进入普通家庭。
洗碗机的发展历史悠久，在欧洲洗碗机是家庭和企业的厨房帮手，不过在中国的发展时间较短，还没有普及。下面来看一下洗碗机的发展历史吧。
洗碗机的分类从不同角度有不同命名，常见有以下类别：按用途
分为商用洗碗机和家用洗碗机。
1.商用洗碗机适用商业用途，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、大强度、短时间处理，有传送带式洗碗机，飞引式洗碗机，门式洗碗机和台式洗碗机;
2.家用洗碗机只适用于家庭，主要有柜式和台式两种。台式洗碗机为小型机，一般洗涤容量不超过5套餐具。柜式洗碗机又分宽度为45cm柜机和60cm柜机，洗涤容量分为8套和12套餐具。
按传送方式可分为揭盖式、蓝传式、斜插式、网带平放式。
1.揭盖式：常见于家用洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在商用洗碗机上的应用越来越少。
2.蓝传式：常见于商用洗碗机，由于其***成本相对较低，操作相对较为麻烦(需要按不同的餐具设计不同的清洗筐，而对于不规则的餐具清洗较为困难)、酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场，仅在餐具消毒配送公司的五件套上有较大的应用。
3.斜插式：常用于商用洗碗机，市场反映好坏不一。但是对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角，而且不能摆放太密。
4.网带平放式：常用于商用洗碗机，又被称为是第四代商用洗碗机，市场反映良好。旋转式的上、下喷淋臂，对餐具进行多角度的有力喷洗，从而保证清洗效果。对宽度不超过760公分，高度不超过55公分的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形状、大小不同而清洗速度略有差异。因此是酒楼、食堂、餐厅的佳选择，代表了商用洗碗机的***技术。
1、 洗碗机的种类有多少？
洗碗机有百年历史，按洗涤方式分：有通用型，有除渣型，有烘干型；按动力源分：有蒸汽加热式，有电加热式，有电汽混合式；按规格分：有1一4水箱；按小时洗涤量分：有1500-10000件。
国内品牌洗碗机的特点是什么？
南京功茂洗碗机是国内、省内品牌产品。特点是：不用任何化学物品，除渣、洗涤、漂烫、烘干等工艺，全是用水电气物理处理，有益于***健康，***服务少，运行费用低。