广州康峰餐饮管理服务有限公司——生鲜蔬菜配送中心
蔬菜配送公司分享：蔬菜保鲜四技巧
1、不同的蔬菜有不同的储藏温度：并不是所有的蔬菜都能通过把它们扔进冰箱就可以保持新鲜！冰箱内蔬菜、水果的保鲜室应保持在6℃左右，使蔬菜保持适宜的温度。如果温度过低，西红柿、茄子等蔬菜会被冻l伤，造成变色和味道。因此，可以明确不同蔬菜的不同贮藏温度，以便正确贮藏蔬菜。
2、冷冻也是一种很好的保鲜方法：冷冻可以保留蔬菜中的***，新鲜蔬菜买回来后立即冷冻，可以储存1个月左右。冷冻的主要秘诀是“真空保存”，***好使用专用保鲜袋进行冷冻。但卷心菜、卷心菜等水分含量高的蔬菜不宜冷冻。
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3、以新鲜度作为购买的第l一标准。如果从一开始就买回来质量不好的新鲜蔬菜，营养和原味都不是百分l之百，再怎么保存都会太吓人了。区分新鲜度简单的方法是含水饱和度。枯萎和干瘪都是陈腐的代表；另外，果皮鲜亮有光泽的瓜果和采摘较重的生菜都具有较高的新鲜度。另外，***好是买整株蔬菜来保持新鲜度，因为切好的蔬菜切块暴露在空气中容易氧化变质，所以卷心菜叶子的边缘会变黑腐烂。
4、以种菜的姿势保存：即使是从地里摘下来的蔬菜，它们仍然活着。如果蔬菜横放或倒放，会加速***激l素的增加，失去美味。因此，为了延长蔬菜的货架期，蔬菜必须以田间原有的生长姿态进行贮藏。越接近自然，保存时间越长。
蔬菜配送生意该如何运营
蔬菜配送业务已逐渐盈利。越来越多的人进入蔬菜流通行业。那么你是怎么做蔬菜配送的，蔬菜配送企业应该如何运作呢？
对于一家刚刚进入行业的蔬菜配送企业来说，在对客户进行***后，下一步就是要找到相应的标l杆客户。
蔬菜配送的本质是供应链业务。如果供应链做得好，采购工作做得好，基本上解决了这个业务的大困难。一般来说，蔬菜配送业务是全品类业务，但不只是蔬菜。主要类别包括蔬菜、肉类、禽蛋、海鲜和水产品、冷冻食品、熟食、粮油、干调味品、餐饮用品和饮料。，水果。有很多种类，而且每天都有。每一个类别都有几个供应商。标准产品没问题。非散装蔬菜价格每天都在变化，质量基本每天都在变化。如果你采购这个如果不够***，如果对供应商控制不严，影响会很大。
在初始阶段，供应链问题一般可以在分销商所在的批发市场内解决，但存在障碍，标准产品需要流向更多的上游厂商。某些类别的价格差异可能非常惊人。对于非标产品（如蔬菜），在达到一定规模后，散装蔬菜需要深入基地。
食堂蔬菜配送应注意哪些问题？
蔬菜与其他工业产品有很大不同。蔬菜的营养价值大部分以水的形式储存在蔬菜体内。从农田到市场，到餐馆，从运输到加工，蔬菜本身由于蒸发等因素流失水分。特别是一些易腐烂的果蔬，采摘后处理不当，容易霉变、腐烂，因此，蔬菜配送机构在蔬菜配送和运输过程中，应保持蔬菜的新鲜，尽量缩短运输时间。
由于蔬菜生长的异质性，不同的城市和地区有不同的蔬菜，这就导致了蔬菜生产区和需求区的分离。仅就城市而言，大多数蔬菜市场都位于偏远的郊区。因此，蔬菜配送机构在选择配送蔬菜时要注意运输时间和运输方式。尤其是对于许多卖早餐的餐馆，你必须确保餐馆在开门前送蔬菜。
除了季节性问题，有些蔬菜只在特定季节供应，但有些蔬菜全年都有供应，所以蔬菜配送必须考虑到蔬菜的季节性特点，这就要求蔬菜配送更加及时、快捷。蔬菜的价格随季节而变化。有些蔬菜供不应求时更贵。这就要求蔬菜流通机构合理制定蔬菜价格，并根据市场变化进行合理调整。在一般价格范围内浮动。尽量优化配送方式，减少资源浪费，保证供应链稳定，能够按照餐厅要求按时完成配送，更重要的是保证蔬菜的新鲜度和健康度。
