花雕酒与黄酒的区别
在我国对黄酒的1新标准中定义,黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料,经过蒸料,再加以麦曲、米曲,进行糖化和发酵制成的。在口味上,由于含酸量较高,而且有比例的丁酸,所以风味特殊,带有腐乳的香气,因为风格特异被人们称为董香型。花雕酒是中国黄酒中的一个奇葩,它是选用上好的糯米以及的麦曲,再加上明净清澈的湖水,用古老的方法共同酿制,等到贮存一段时间过后,才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。
花雕酒是属于酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一种酒,而黄酒属于酒性刚烈,对于那些爱吃蟹的人,多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。
黄酒除了花雕酒之外,还有非常的女儿红、绍兴黄酒等,古代人千杯不醉,把酒言欢,喝的多是黄酒。
适量饮用白酒对***的好处
白酒在营养上的作用,从饮食学而言,酒精既是一种调味品或刺激剂,也是一种营养料。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中,除董酒外,平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等,均采用大小曲工艺,产品有自己独特的香味与风格,都属其它香型。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用,它在体内代谢燃烧时,不但乙醇本身的热量散出体外,还能被***利用,而且促进其它营养素吸收,增加代谢率,也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。
因此,白酒在烹饪上的作用,在烹饪鱼虾鸡肉类时,常用白酒或黄酒做高味品,使菜肴香气浓郁,可减少鱼肉内ji胺,能去掉鱼虾的腥臭味,使鱼虾肉禽的口味更鲜美。
白酒在医liao***方面有作用,夜晚服用少量的白酒,可平缓的促进血液循环,起到cui眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。
白酒还有有助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。
重庆四海名酒回收教你4个识别剑南春酒真***技巧
一、封签鉴别
250克以下规格的剑南春酒,仍使用塑料盖和封签来封口。封签为绿色。整齐美观、印刷清晰,落款为绿色篆体字“四川绵竹剑南春酒厂”。
二、商标质量鉴别
剑南春酒的商标全部实行定点印刷,印刷质量高而且稳定,图案、文字均很清晰。重庆发现剑南春的定点印刷厂有重庆印刷三厂,绵竹县印刷厂和化坊县印刷厂。盗印的商标多模糊不清,或者套色不准确。
三、酒质鉴别
剑南春酒有“窖香浓郁、余味悠长、醇和回甜、清冽净爽”3个特点。因该酒的真品是选用老窖发酵,长时间地使用陶罐储存老熟,酒又属于浓香型,所以瓶盖一开,香飘漫室。我国白酒市场低档白酒中,酒精酒占有了统治地位,消费者都知道粮食酒好,但酒精酒与粮食酒怎样区别,大多数消费者都不明白。此酒入口和顺,口感纯净爽适,没有强烈的刺激,回味香甜,余味长。假酒一般都没有香气或香不浓,也有加香边度的以致产生暴异香气的;酒色不正,酒体发混,透明度差。
四、瓶盖鉴别
从1987年起,500克装的各种瓶型的剑南春酒,全部使用防盗盖封口,盖为乳白色金属制品,盖面直径2.9厘米,分别标有外销用“长江大桥牌”和内销用“剑南春牌”两种注册商标。白酒拥有各种各样的味道,例如浓厚与淡薄,绵软与辛辣,纯净和邪味的区别,把白酒一饮而尽,还有一种回甜、苦辣的感觉。盖子上部标有“中国四川绵竹剑南春酒厂出品”的红色字样,中部标有“中国名酒”和英文“MIAN ZHU JIAN NAN CHUN WINERY SICHUAN CHINA”字样,英文字以下为断裂线,使用时只要旋转盖子,从断裂线处就会自动断掉0.5厘米,使瓶盖总高由3.3厘米降为2.8厘米,作为启开过的标志。
重庆四海提醒您年末购买老酒需谨慎
上年份酒热销,一瓶50年、30年的老酒,批发价只卖百元上下。四海在这里提醒市民,目前年份酒***还未有明确的标准,市场上年份酒多是宣称。
重庆四海回收陈年老酒,昨日,四海回收来到重庆市批发市场走访,发现几乎所有的白酒批发商都做年份酒。一位批发商黄先生说,他所卖的一款50年陈酿,批发价100元一瓶,零售价在250元左右。如果油在酒中呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则可以肯定酒的质量有问题。四海对陈酿的年份提出质疑时,黄先生说,50年肯定是吹出来的,真是50年的话,就不是这个价了。
一位有关部门的工作人员介绍,目前市场上推出5年、10年甚至50年的年份酒,大多是一些酒厂购买陈年的原酒,回来勾兑成年份酒销售。贮存过程中,一部分酒精被氧化而成为乙1醛,乙1醛进一步氧化生成醋酸,醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高ji酯。目前,***还没有通用的检测标准和强制性规定来鉴定酒的年份,也没有专门部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份,因此相关部门在鉴定陈酿的年份时,无法可依。