做为饮品，啤酒用水量很大，而且，对啤酒来说，水非常重要，瓶啤酒里面90%都是水，从酿造开始就有水的参与，因此，酿造啤酒用水是直接决定你能不能酿出好啤酒的直接因素之。 水质的影响小于麦芽、酒花和酵母带来的影响。水质的调节幅度越小越好，因为非常容易调节过度适得其反。有时候，好的水处理就是不处理。不同水质可以酿造出不同风格类型的啤酒，其中这几个重要的离子“功不可没”： （1）钙Ca（50-150mg/L） 钙或许是对于酿酒师而言重要的离子。它本身无味。在糖化，过滤和煮沸阶段，钙离子和麦芽中的磷酸盐的化学反应，是将pH降到淀粉酶佳活性范围的主要贡献者，并促进蛋白质分解和蛋白胶泥的析出。在发酵阶段，钙是酵母代谢所必须的元素，有利于成品酒中的蛋白质凝聚和酵母沉降，促进酒体澄清和稳定。酿造用水中应有足够浓度的钙，以确保经过糖化煮沸和发酵，酒中仍有定余量的钙。 （2）镁Mg（0-40mg/L） 镁离子略带酸味和涩感。和钙离子样，镁可以降低糖化时的pH，但是其率不如钙。镁也是酵母健康代谢所必须的元素。
你留意过吗？
很少有人会注意到，当开启啤酒瓶盖时，啤酒瓶盖上的锯齿是多少。有人在网上提出，啤酒瓶盖上的锯齿不多不少，就21个，而且各种牌子的都一样。
为什么啤酒瓶盖上的锯齿是21个？里面藏有什么学问吗？
所有皇冠形啤酒瓶盖都是21个锯齿
早在19世纪末，威廉·佩特就发明了24齿瓶盖，并申请了专利。内部还垫有纸片以阻止饮料与金属接触，其主要依据是佩特发现该齿数适合酒瓶密闭。作为行业标准，24齿瓶盖一直沿用到20世纪30年代左右。
随着工业化的进程，原来手工加盖的方式变成了工业加盖，24齿盖早是用一台脚踩的压机，一个一个套到瓶子上的。自动机器出现后，瓶盖被装进一个软管自动地安装，但在使用过程中发现，24齿瓶盖很容易堵住自动装填机的软管，改成23齿这种情况就不会出现，后又逐步规范到今天的21齿。 21齿适合开酒瓶？ 啤酒瓶盖设计成21个锯齿并不是事先按照什么原理设计好的，而是一次次实验之后得出的结果。而这个实验竟然是和开瓶器有关。
1.牙齿 许多年轻人的牙齿都是很健康的而且足够结实的,所以我们只要从侧面的牙齿咬住瓶盖,然后...2.棱边 墙角、窗台、或者是一些家具的棱边都可以开啤酒瓶。我们只需要用自己的左右握住酒瓶...3.打火机 其实我们点烟用的打火机也是一种简单的开瓶利器。所以我们只要用左手握住酒瓶的瓶口...4.筷子 用左手握住酒瓶的瓶口位置,接着用更粗的筷子一头对准酒瓶和瓶盖的交界处,再用左手的...5.钥匙 用我们日常生活中用的钥匙,对准酒瓶和瓶盖的连接处的空隙处,先慢慢的撬几下,等它的...
啤酒瓶的正确开启是需要有专门的啤酒瓶开瓶器的，但是有些时候却是找不到开瓶器。很多人在这样的情况下就会使用各种不正确的办法来开启。借助凳子或桌子的边缘开启，用筷子开启，甚至用嘴巴开启，这些开启办法五花八门难以一一例举。采用这些方法开启，都是非常容易造成酒瓶剧烈晃动，产生巨大的压力而的。这里尤其需要提出的是用嘴巴开启啤酒瓶，经常有新闻报道嘴巴开启啤酒瓶而嘴巴被炸裂的新闻，场面往往都很惨烈。同时长期用嘴巴开启啤酒瓶还会造成牙齿松动等一系列问题。
对于这样的情况啤酒厂家有必要在啤酒瓶外包装上做出警醒和提示。对于消费者尽量使用开瓶器开瓶。如果真要用这些不正确的办法开启。切记别将瓶盖对准自己和他人，要特别小心
