齐河芝麻酱-调稀芝麻酱-夏津德福香油(推荐商家)

芝麻酱的加工工艺工艺流程

原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品

操作要点：

原料

选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻

净料

将芝麻在清水中浸泡约10min，并轻轻搅动，捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质，然后捞出晾干备用。

烘炒

用文火烘炒，并不断翻搅，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分挥发完，用手可轻轻捏碎即可。

冷却

炒好的芝麻需要马上进行冷却，避免窝锅。

磨制

可采用石磨磨制，也可采用粉碎机磨制。芝麻越细，口感越好。

灌装

趁热灌装，且要密封保存。

感官要求

棕***或棕褐色，无霉斑有显著的芝麻酱香味。无焦糊、霉变味或其他不良气味无牙碜，无不良滋味。

芝麻酱和芝麻油融化之后加入适量温水，齐河芝麻酱，大家定要记得是温水，不是冷水，白芝麻酱，温水和芝麻酱的比例是1:1，然后开始搅拌，直搅拌到芝麻酱，变得细腻粘稠为止。其实在里面加入温水是更加利于芝麻酱搅拌的，更加细腻的，冷水的温度太低，芝麻酱是很容易凝固成坨的。

把芝麻酱搅拌化开之后不能直接使用，在这个时候我们还要添加些调味料，才可以在芝麻酱里面加入适量的白糖，蚝油蜂蜜，生抽米醋，搅拌均匀耗油的盐分高，所以这样子也会给芝麻酱增加，底胃封闭可以消除芝麻酱的苦涩，口感也会变得更加细腻润滑，把这些调料全部搅拌均匀之后，这样个芝麻酱就已经做好了。这样子我们不管做凉拌菜还是做凉面，吃起来的味道都是非常好，是非常香的，纯芝麻酱，所以大家在平时如果喜欢吃些凉拌菜，需要调芝麻酱的话，调稀芝麻酱，就可以按照这个方法来调了。

芝麻酱是大家在生活中经常使用的调味品，拥有这多种美味的吃法，下面德福来为大家介绍芝麻酱拌豆角：

其实，芝麻酱拌豆角的做法点都不难，只要你会煮熟豆角，基本上就可以解决这道菜的难题了 。

芝麻酱拌豆角的做法如下：

1、豆角洗净用手掰成小段；

2、蒜切末；

3、水开后将豆角焯熟；

4、然后将焯熟的豆角过下冷水；

5、取小确，倒入些凉白开，兑芝麻酱；

6、加入盐、鸡精和大蒜搅匀备用；

7、把酱料淋在焯熟的豆角上即可。