饵块在食用过程中一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异。在我们云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。在我们文山人的民俗中，饵块是过年必吃的一种美食，特别是在除夕夜后的大年初一，大清早就可以看到妈妈已经为全家人煮好了“爱心”饵块。因此，年关也是饵块卖得好的时期。
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制作饵丝选用腾冲籼稻老品种浆米为原料，利用腾冲独特的水质，融传统工艺与现代科技精制而成。制作工序有淘米、醒米、蒸生米、分饭、蒸熟米、碓冲、擀压、成形等，机械碾压后制片、制卷、制粑粑，再凉片、冷却切丝，成品有饵丝卷、饵丝、粑粑、饵块筒等。
大救驾是腾冲的一种风味小吃，用饵烹制而成
据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵改名为“大救驾”
