冷库中排除异味的方法有哪些
1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。
入冷库前食品就有腐bai变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感ran而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐bai味。这种情况多发生在鲜肉未冻jie、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感ran。
2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感ran的食品。
3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。 甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。 食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
建造低温冷大概需要哪几点呢？
冷库建造对蔬菜，水果行业起到的作用会更明显，为什么这么说呢，因为这些冷库存储物质效果好，寿命长，***是这种空间大，温度这些还可以调节，功能也不是很单一，很多人会问，这些冷库建造对于大部分行业来说，应用还是有一定的作用，不单单是在国内，在韩国，或者是美国，或者是日本这些地方，就需要应到更多一点！
一般需要建造超低温冷库，都是用来存储珍贵的海鲜食品，比如用来储存金枪鱼，就需要超低温的冷库，这样金枪鱼的品质也可以得到保证。冷库建造
1、要防止水蒸汽的扩散和空气的渗透，室外空气***时向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻jie损坏。
2、建造好的超低温冷库里面要保持一定要求的低温，比如金枪鱼存放就需要-60℃，冷库要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔气性能。
3、减少库体吸收太阳的辐射，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。
4、一般建造超低温冷库的选择的底板结构应坚固并具有较大的承载力，因为要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备。
5、超低温冷库建筑是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物的质量
6、冷库建造***团队设计建造***的超低温冷库地坪除了要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻jie，需要保证存放的物品质量保存良好。
7、冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。建造超低温冷库的要求，需要了解冷库的价格与冷库的温度要求、冷库的大小及冷库所用的材质有直接的关系，冷库越大、温度要求越低，造价越贵。
采暖节能冷库的重要性体现在哪几个方面？
(1)提高能源利用率，减少冷库使用能耗，解决经济发展、大规模冷库建设与能源短缺的矛盾。
(2)降低粉尘、烟chen和二氧化碳等温室气体的排放，减少大气污染和对生态环境的危害。
(3)提高住宅的保温隔热性能，改善居住舒适度。
采暖地区的冷库节能主要包括冷库物围护结构节能和采暖供热系统节能两个方面：(1) 采暖供热系统节能。采暖供热系统包括热源与管网两大部分。要提高锅炉的运行效率和管网的输送效率，以减少热能在转换或输送过程中的损失，因此必须改善锅炉等热源设备的性能和管网的保温性能，提高冷库建设和安装水平，改进运行管理技术。
(2) 冷库物围护结构节能。改善冷库结构的保温性能，使得供给冷库物的热能在冷库物内部能得到有效利用，而不会通过其围护结构很快散失，从而达到减少能源消耗的目的。要实现围护结构的节能，就应提高冷库物外墙、屋面、地面与门窗等围护结构各部分的保温隔热性能，以减少传热损失，并提高门窗的气密性，以减少空气渗透消耗热量。冷库建设材料具有重要的冷库节能意义，冷库节能必须以合理使用、发展节能材料为前提，而保证足够的冷库建设材料是基础。
