氯化钙是一种由氯元素和钙元素组成的盐，化学式为C***2。微苦，无味。它是典型的离子型卤化物，室温下为白色、硬质碎块或颗粒。它常见使用包括制冷设备所用的盐水、路途融冰剂和干燥剂。由于它在空气中易吸收水分发作潮解，所以无水氯化钙在容器中密封贮藏。氯化钙及其水合物和溶液在食品制作、建筑资料、***和生物学等多个方面均有重要的使用价值
无水氯化钙作用对机械性能的影响
1.抗压强度
氯化钙作为混凝土中的速凝剂，可提高混凝土的硬化速度。对比统混凝土和使用了氯化钙的混凝土，前三天强度的差异在30%到100%之间。如果氯化钙的用量超过标准规定的较大用量会导致混凝土强度降低。在温度较低的情况下，氯化钙对强度增长的影响尤为显著。
2.抗弯强度
使用氯化钙之后，抗弯强度的增长速度不如抗压强度的增长速度快。ASTM C-494 标准要求第3天的抗弯强度至少应为对照试样的110%。经过较长时间的养护，含氯化钙的混凝土的抗弯强度可能低于对照试件。
3.收缩和徐变
使用氯化钙会增大混凝土的收缩，进而增加混凝土的徐变。
依据《中华人民共和***品卫生法》和《食品添加剂卫生管理条例》的要求，食品级氯化钙可作为增稠剂和黏合剂、营养强化剂以及它等，应用范畴包含豆制品、稀奶油、茶饮料、甜汁甜辣酱、苹果酱、调配水及食品类工业级加工助剂 .
没有水氯化钙做为食品添加剂因能够 改进食品类口味，在食品企业运用较为普遍，依据《中华人民共和***品卫生法》和《食品添加剂卫生管理条例》的要求，食品添加剂氯化钙的使用量要求以下：
1 、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油中较大使用量可按制造必须适当应用。
2 、茶饮料：茶饮料中较大使用量 0.44-3.7g/kg 。
3 、调配水：调配水里较大使用量 100mg/kg 或 100mg/1 （以钙计 36mg/1 ）。
4 、甜汁甜辣酱：甜汁甜辣酱中较大使用量 0.4g/kg 。
5 、苹果酱：苹果酱中较大使用量 1.0g/kg 。