食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业.
但是目前,许多高校食堂,经营效益不佳,甚至出现亏损现象,笔者通过对部分高校食堂现状进行调查研究,分析了造成高校食堂效益不佳的几点重要原因,并提出一些改进措施.
菜品定位与酒店经营档次不符,造成顾客投诉的问题没有及时得到解决,客源流失较多,影响营业额增长.建议制定符合餐厅现状的菜品,运用家常 中菜品的方式经营.以顾客为中心,保留顾客满意的菜品,及时解决顾客投诉的问题,杜绝犯同样的错误.顾客是亲人,量是生命.
厨房炉灶设备老化造成燃料柴油浪费较大,早餐菜品控制不当,有浪费现象.节约用火和水电,及时维修设备.七楼设立一个备餐间,对早餐小菜和餐前调料进行管理,购买早餐小菜方盘,便于回收和美化早餐菜品,减少浪费
翻到一条写清华北大食堂价格的，有人写的是学霸和学渣的差距原来这么大，连食堂都差距这么大，据说这是清华大学为了保证出身贫困家庭的学生，能在食堂吃饱吃好，才定这么低的价格。?的确，现在在外边，随便吃碗面，也得至少20.30，物价猛涨的今天，清华的食堂价位真是良心价。
的是，还有蔬菜果盘，均衡营养一个都不能少。?看得我好馋，好想再次做一次学生，就为了高校食堂的丰富饭菜。以前，公司里有一个北大毕业的学生，有时候会带我们回北大找他读研的同学蹭食堂，饭后在未名湖再走一走，会看到到处都是正在学习的学霸们，心情真的不一样。记得我上大一时，全校拉到郊区昌平去军训，吃住都在那里，我们住的那个营地里，床板上有上一届同学留下的联系方式，是人民大学的同学，几个学说，那我们记下来，去吃吃人大的食堂吧。军训完毕，回到学校后，我们的宿舍长真的联系上了那个人大的宿舍。于是，某一天，我们也真的一路辗转坐车去探望了一下我们的联谊宿舍，8个羞涩的小男生，其中1个男生，听说我们要来，居然吓到躲到图书馆了。?我们在他们宿舍坐了坐，校园里走了走，结果到了饭点，他们的宿舍长问我们：要不要一起去吃食堂？我们的宿舍长却冲口而出：不要了，我们得回去了。回来路上，宿舍长无比遗憾地说：哎，我只是客气一下......我们的头上都飞过了三只乌鸦：不要挑战直男们的思维方式。在那些青涩的年华里，能吃上一顿别的学校的食堂，就是我们宿舍几个吃货的愿望了，哈~后来毕业后，有一次路过人大，我还特意跑到人大校园里吃了一顿食堂。?其实，我们学校食堂在高校圈子里，也有网红级别食物的，那就是早餐的肉饼。
主要饭菜品种标注营养成分或食用建议。3、配备专兼职食品检验员、营养师和营养配餐员。4、分析单位职工每年体检结果，对患有慢性群进行特殊营养干预并建立就餐人员健康档案。5、采取多种形式，定期开展健康知识宣传，有固定的宣传阵地，引导职工养成良好的饮食习惯，掌握自我保健知识。七、从业人员健康管理1、一线人员健康体检合格率100%。2、职工有更衣室或个人更衣柜，有洗手、洗浴设施。3、冷荤间具备二次更衣条件。4、工作时间必须穿工作服，戴工作帽（包括管理人员）。八、餐饮环境良好1、达到北京市无烟餐饮单位标准。2、就餐环境舒适优美，设立特殊就餐服务区。3、餐厅内外环境干净、整洁，周围无污染，无卫生死角，无乱堆、乱放杂物。4、食堂设洗手池、卫生间，保证设备完好。5、节约粮食，节能减排，符合环保要求。6、就餐人员满意率和基本满意率达到80％以上。《中央健康食堂标准》由中央爱卫会负责解释。
二Ｏ一Ｏ年四月二十八日健康食堂检查考核评分表（总分100分）项目检查标准分值得分扣分原因组 织 管 理 到 位1、有创建健康食堂组织机构和工作计划。2??2、开展食品安全和科学饮食健康宣传效果明显。3??3、各项管理制度完备，开展创建健康食堂活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案分类管理规范。3??4、配备食品安全管理员，中、以上烹饪、服务等技术人员占从业人员的20％以上，有职业资格证书的占从业人员70％以上，每年定期组织从业人员参加业务培训。3??5、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效，200人以上就餐食堂达到食品安全质量控制量化分级（ＨＡＣＣＰ）Ａ级标准。3??６、突发食品事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。
越来越多的企事业单位、学校、医院等团体机构选择与专业的食堂承包公司进行合作已经成为了既成事实，而这些单位也已经意识到了蔬菜配送环节的重要性，所以，才引起了诸多单位的高度关注。其实并不难理解，因为一旦配送环节出现问题，就可能出现危害人体健康的情况。下面一起来看看康瑞达饭堂承包是如何在这个方面运作的吧。
康瑞达在佛山建立物流配送中心，配送中心地址在南海区大沥镇盐步粤泰冷库中，配送中心实现生产理货，检测，储藏、运输为一体的现代化交易平台，与国内食品生产厂家建立紧密的业务联系，通过佛山农产副产品批发市场 ——?中南农贸批发市场与配送中心的有机连接，实现跨区域、远辐射、规模效益突出、层次分明的大流通网络新格局。康瑞达制订了《采购控制程序》，对原料采购、验收、运输流程进行标准化、规范化、安全化控制管理。目的确保原材料在整个运输过程中处于受控状态，防止原材料在搬运、运输过程中受到损坏和污染。
范围适用于从原材料采购到入库，合同要求时，直至到交付的目的地的全过程。职责物流组负责原材料的贮存、保护和交付管理；程序简图原材料的采购原材料搬运原材料贮存、保护。卫生要求1、互相串味的产品不得混放。2、仓库应设有垫衬物，使食品与地面距离至少15厘米，与墙壁距离至少15厘米，堆码高度合理，必要时，仓管员可借助仓储平面图来帮助管理。3、冷藏柜要安装有自动温度，同时每隔3个小时对冷藏温度显示进行记录以确保温度达到贮存要求范围内。相信通过以上介绍大家对于康瑞达有了更清晰的了解！更多相关资讯，请持续关注康瑞达~营养与美味同在，真诚与微笑并存！守品质，塑造品味！