学校食堂承包运营方式
1、经营方针：以服务学生为核心，靠的服务，丰富的菜品，赢得学校师生满意；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；按《食品卫生法》严格操作规程。
2、人员配置：面食人员：2—3人，厨师6人，蔬菜加工员16人。对所有人员***行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，身体不适或重***等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通。
4、定期向校方汇报工作情况，了解师生对食堂伙食的满意程度，并设立意见箱，随时听取师生与校方的意见和建议，接受学校检查监督。
5、按时像学校交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。
食堂承包公司小编教你南美大炸虾的做法。
南美大炸虾用料：南美大虾、面包糠、面粉、鸡蛋
南美大炸虾做法步骤：
1、把虾洗干净，去虾皮，留虾尾的蕞后一节不去，然后在把虾劈开。
2、鸡蛋大匀备用，准备好面包和面粉。
3、依次按照鸡蛋—面粉—面包糠的顺序将虾裹好。
4、将锅内倒入油，待油温烧到6成熟倒入裹好的虾，炸熟就可以了。
食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜
做法：
1、五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软
2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉，小火慢慢煸炒
3、可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒
5、加入老抽，煸炒上色。加入半锅热水，放入葱姜，加入八角一个
6、大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味
7、等到肉炖到五成熟熟时，加入一点点盐调味，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮
8、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
