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　　广东烧鸭是广东地区的传统名菜，烧鸭以外酥里嫩，入口醇香，口味多变而闻名，是属于粤菜系列的名菜之一。我也是一个喜欢吃鸭子的人，不管是烧鸭还是白切鸭都喜欢，不过烧鸭的制作流程太复杂了，一般人都弄不了，今天小编就给大家提供一个做烧鸭的教程，供大家参考学习。

　　1、选料：肉鸭子，公鸭子由于胸铺肉较薄，烧制时间就短些，而母鸭子鸭胸肉较厚，烧制时间必须要长些，烧制时间不够的话，待鸭子出炉了胸部易有积水，这种情况在冬天特别严重，要注意!

　　2、宰杀与清理：这个步骤很关键，是个技术活，去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏，那么在烧制的时候就容易漏洞百出。清理：鸭子开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，天轳井烧鸭胚哪里有，清洗干净内脏。

　　3、打气：这个步骤注意点，别打气过多把鸭子炸了，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭的皮与肉充分分离。

　　4、填料：用自己配制的酱料(如果不会自己配制的，我会在文章未尾留下小编的酱料单)在肚子开口处伸入肚内，反复涂抹。

　　5、缝针：涂抹好酱料的鸭子用***的钢针将开口处缝好，不漏水不漏气就行了

　　6、烫皮与上糖：缝好开口的鸭子放入烧开的水中烫皮，注意过程不要超过5秒，然后烫好皮的鸭子直接钩挂，浸入麦芽糖水中之中。

　　7、充气与风干：用气泵软管再次把鸭子充气，使其膨胀，天轳井烧鸭胚哪家好，然后把鸭子钩挂在风口处风干。

北京填鸭是制作烤鸭所使用的重要的原材料，而且随着烤鸭行业的发展，使用的需求量越来越多。而且该产品它的色泽会特别的红润，而且，制作出来的，烤鸭的肉质特别的细腻，肥而不腻的特色，也受到了很多人的认可和欢迎。而且通过这种原材料加工制作出来的烤鸭，成为了现代人们所喜爱的一种食材，成为了现在非常有特色的美食，但是很多人在对这款产品进行购买的时候，天轳井烧鸭胚厂家批发，都会对它的价格有疑问，因为不同的厂家养殖的这种鸭子的重量是不相同的，大家在对这款产品进行购买的时候，不要只关注它的价格，对它的质量和它的重量，应该有更多的认识和了解。

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