参考因素四：菜品系列十分在当地受欢迎。
要想留住客户，赢得市场，就必须拿出看家本领——丰富的菜品和周到的服务。顾客永远是衣食父母，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”。后来逐渐扩大小麦的种植比例，使小麦成为关中地区夏粮的主要作物。比如赵老厨的菜品系列就非常的丰富，菜品多达几十种，各种口味，每一个品种都有其特点，让消费者百吃不腻。凭借着这一特色优势，赵老厨加盟店都是生意火爆，客流如潮。
当然了，还有很重要的一点，那就是公司总部的帮扶政策。因为总部的支持政策就像是我们茶叶路上的引路人一样，其对加盟商会产生非常重要的影响。如果您还没找到合适的牛肉面加盟项目，那赵老厨招商正在火爆进行中，这定是您创业致富的时机。
凉州浆水面
做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。制作浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏。陕西臊子面是一道很有特色的地方风味小吃，因面条口感滑爽、筋道有味，且做法简单而深受广大老百姓的喜爱。所谓浆水，是用新鲜的芹菜、白菜、甘蓝等叶类蔬菜在开水中略烫，然后浸入盛有凉开水的罐中，加少量旧浆水作"引子"，密闭罐口，经乳酸菌的作用，一周左右菜有浓酸味，先将沤制好的浆水舀一勺入锅，并根据酸味浓度和食用者要求，酌情加清水兑合，烧沸，再加葱花、香菜、盐、辣椒等调味品，待凉即成。煮熟的面条，调入清凉的浆水，吃一碗顿觉清凉透心。还有不少人独具匠心，把浆水直接作为一种饮料，在夏季代替茶喝。原因是浆水中含有乳酸菌，可以帮助消化，清肠，有益于身体健康。
北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。
北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。
南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。
南方人以米饭作主食，面条为小吃或***、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差意。
