宴会厅设计要素
为了适应不同的使用需要，宴会厅设计成可分隔的空间，需要时可利用活动隔断分隔成几个小厅。入口处应设接待处；厅内可设固定或活动的小舞台。宴会厅的净高为：小宴会厅2.7～3.5m，大宴会厅5m以上。
宴会前厅或宴会门厅，是宴会前的活动场所。此处设衣帽间、电话、休息椅、卫生间(兼化妆间)。宴会厅前厅面积为宴会厅面积的1／6～1／3。宴会厅桌椅布置以圆桌、方桌为主。椅子选型应易于叠放收藏。宴会厅应设贮藏间，以便于桌椅布置形式的灵活变动。
当宴会厅的门厅与住宿客人用的大堂合用时，应考虑宴会厅设计合适的空间形象标志。以便在门厅能够把参加宴会的来宾迅速引导至宴会厅。
宴会厅的布置艺术
宴会场所的设计布置，应根据宴会的特别主题，利用背景装饰、餐桌布置以及食品陈列来表达新颖的构思。
1、饰架
饰架及其上面的烛台、插花、水果以及装饰用的冰块，也能增加高雅的气氛。供应餐桌上的各菜碟之间的空隙可以摆一些装饰用的植物、柠檬树或果实花木等，以进一步增强气氛。
2、照明
在照明方面，利用各种光线可以突出菜肴的美味。用餐处亮度以相当于5-10枝烛光为宜。
主题宴会设计的分析
1、主题宴会的主题众多，但主题宴会强调主题的单一性与个性化
主题宴会的明显特点就是主题的单一性，一个宴会只有一个主题，只突出一种文化特色。设计某一个主题宴时，要求主题个性鲜明，与众不同，形成自己独特的风格。其差异性越大，就越有优势。宴会主题的差异也是多方位的，产品、服务、环境、服饰、设施、宣传、营销等有形与无形的差异都行，只要有特色，就能引来的市场人气。
2、切忌空洞、名不符实的应景之作
近几年来，***各地涌现了不少的主题宴会，其风格多种多样，有原料宴、季节宴、古典宴、风景宴等等。但许多主题宴会设计存在的问题也不少，特别是那些古典人文宴和风景名胜宴，不少的菜品给人牵强附会之感。把几千年的菜品挖掘出来这确实是件好事，但有些菜品不敢恭维，重形式轻市场，华而不实，中看不中“吃”；那些风景名胜宴，在盘中摆出山山水水、花花草草，还有亭台楼阁、人和动物，许多菜难以食用，也不敢食用，违背了烹饪的基本规律。另外，在主题宴菜品的设计上，许多企业对莱品本身的开发不重视，而是一味地注重菜名的修饰、装扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戏；许多菜品的名称很艰涩，让人看不懂、搞不明，削弱和违背了菜肴应有的价值。
宴会厅设计搭建的灯光
设计搭建中是需要运用光的。众所周知，光分暖色调光源和冷色调光源，所以不同的场合是需要不同的光的。
1、红色是暖色调，具有一定的刺激性。红色会让人兴奋，但是不能长时间的接触红色，会让人感觉到疲劳。
2、***也是暖色，人对***是相对敏感的，所以***一般用来做警戒的颜色。
3、绿色是富有生机的颜色，他能够促进人们的身体和心理的平衡。
4、蓝色代表冷静，能够帮助人们缓解紧张的情绪，形成一种宁静的气氛。
5、白色当然也是冷色，但它给人一种干净宁静的感觉。
