野生榆耳生长于栎、杨、榕，榆等多种阔叶树枝上，丛生，常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培；生长需散光、湿润和温暖。
榆耳从颜色分有灰白榆耳和黄榆耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生灰白木耳珍贵稀少，以长白山榆耳为有名。
榆耳耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤、水肿，。干榆耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干榆耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用；
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榆耳是一种低热量、低脂肪的食品。
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黑松耳又称石耳菌又称黑参菌和黑黄金耳等，其营养成分与松露相似，具有一些对***有益的***。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。黑松耳石耳菌粗纤维含量较高，这些纤维素对***内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在本身的中含有丰富的多糖类物质。黑松耳石耳菌脆嫩可口，可以凉拌、清炒、爆汤，拼盘，深受消费者的喜爱
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