炭是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。炭主要成分是碳元素，灰分很低，热值约27.21~33.49兆焦/千克，此外还有氢、氧、氮以及少量的其他元素。
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果木炭的处理
烧烤结束后，需要认真处理木炭，不要觉得反正炭盆脏，每次都要用到，就把木炭留在里面，果木炭可定制，炭灰里含有水分，如果不及时清理，炭盆很容易生锈。时间充裕的情况下，等木炭自然冷却后再清洁。如果时间紧，可以把木炭用铝箔纸包好，放在水里冷却，然后再扔到垃圾桶里。切记不要直接把水倒到炭盆里，这样的炭盆用过几次就没法用了。
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果木炭是一个很复杂的方式，传统木炭制作方法需要一周的时间，主要用杂木材作为原料经炭烧至七成然后用土密封使明火在缺氧环境下自动熄灭。
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