一.产品名称:羧甲基纤维素钠(CMC)
二.分子式: [C6H7O2(OH)2CH2COONa]n
1.外观:白色吸湿粉末
2.羧甲基纤维素钠(干粉含量):***小值 64%
3.含水量:***大值 8%
4.取代度:0.5
5.粘度(2%水溶液,25°C):20cps (20-100转/分钟
三.物理性质:
外观为白色或微***纤维状粉末或白色粉末,无嗅,无味,***;易溶于冷水或热水,形成胶状,溶液为中性或微碱性,不溶于乙醇、***、异***、***等***,可溶于含水60%的乙醇或***溶液。有吸湿性,对光热稳定,粘度随温度升高而降低,溶液在PH值2-10稳定,PH低于2,有固体析出,PH值高于10粘度降低。变色温度227℃,炭化温度252℃,2%水溶液表面张力为71mn/n。
四.产品性能:
1.防止酸奶中蛋白质凝聚发生沉淀分
2.在水中溶解后独特的细腻糖聚状,使品口感特好、更爽口。
3.良好的取代均匀性,保证了酸性饮品的稳定性,使保持时间更长。
4.应用于冰淇淋中,使水、脂肪、蛋白质等形成均匀、分散、稳定的混合物并能避免冰晶的出现,同时口感细腻、滑润形成性好。
5.在面包糕点中:CMC可以控制糊状物的粘度,增强面包、糕点产品的水分保持性和耐藏性。
6.在方便面中:可增强面条的韧性耐煮性能,饼干薄饼中成型性好。饼面光洁不易破碎;速食糊类如花生糊、芝麻糊、八宝粥作为胶基。
7.在别造热食品时,可获得希望的性质,因为CMC在生理学上有惰性的、没有热值。四.用途:
CMC溶于水能显著增加溶液粘度,具有增稠、分散、乳化、悬浮、保护胶体等作用,且生理无害,因此在食品、医药、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。
用于食品工业,在加工果酱、糖汁、果子露、点心、冰淇淋饮料等做为增稠剂、粘结剂或固形剂。
五.包装及储存:
每袋25㎏黄复合纸袋包装,储存在通风干燥的仓库中