柠檬酸

一.文名称： 柠檬酸                   
    英文名称： citric acid
    中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
    英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
    CAS No.： 77-92-9       分子量： 192.14
二.外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。
    熔点(℃)： 153    沸点(℃)： (分解)      熔点(℃)： 100
    引燃温度(℃)： 1010(粉末)     ***上限%(V/V)： 8.0(65℃)
    溶解性： 溶于水、乙醇、***，不溶于苯，微溶于***。
    解性： 溶于水、乙醇、***，不溶于苯，微溶于***。
    健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起***。
    燃爆***： 本品可燃，具刺激性。
    ***特性： 粉体与空气可形成***性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧***的***。
三.性质：
    无色结晶或白色晶状粉末，无臭、强酸味，在温暖空气中渐渐风化潮湿空气中微有潮解性，易溶于水和乙醇，微溶于***。
四.主要用途：
    用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和***上用作多价螯合剂，也是化学中间体。 柠檬酸在食品工业上用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、***化剂，除腥脱臭剂、螯合剂等，应用于饮料、果酱果冻、糖果、冷冻食品、酿造酒、乳制品、豆制品、调味品、腌制品、罐头食品等，在医药、化妆品、应用极广.