玉米的食用方法
1.煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。
2.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
3.玉米尤其适合***患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
4.但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
5.玉米受潮霉坏变质，有致***作用，应当禁忌食用。
墨西哥玉米
宴墨西哥人以玉米为主食，***也是一盘盘玉米美食。“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，玉米面data-layout="hangright"类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼***香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。整席玉米***，包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人开眼界。
辅助***多种***
祖国***认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、***等作用，***腹泻、***、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的***E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对***、动脉粥样硬化、高脂血症及***等都有一定的预防和***作用。***E还可促进***细胞分裂，延缓***。玉米中还含有一种长寿因子——***，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有***青春、延缓***的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及***A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对***、***、***型***和***等有辅助***作用。
粗粮细吃提高营养
玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”***为理想；在夏天，可用大米（或小米）、玉米面熬粥喝；其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型***B5分离出来，利于***吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生***推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。