鲜切蔬菜又名轻度加工蔬菜，是指对新鲜蔬菜进行整理、清洗、切分、 保鲜、包装等处理，并使蔬菜保持生鲜状态的制品。然而蔬菜含水量高、***脆嫩、营养丰富、易变质，因此鲜切蔬菜需经过处理才能在常温下长期保藏。
现有的鲜切蔬菜的加工过程中，通常使用护色液来浸泡蔬菜，例如水杨酸、山梨酸、苯甲酸等化学防腐剂对蔬菜进行保鲜，并进行了大量研究，取得了良好的效果。然而，由于化学合成防腐剂的安全性问题，人们越来越注重天然防腐剂的研究。因此迫切需要研制无公害的鲜切蔬菜保鲜加工技术。
正式厂家出品的各式速食
正式厂家出品的各式速食，是严格按照***食品卫生要求加工生产的，食品所含的添加剂不构成对***的危害。另外，目前许多食品厂家均致力于开发天然、有机的食品，以尽可能地降低或不使用食物添加剂。速食的单一必然导致营养失衡，不利于身体健康。纠正：速食的品种十分丰富，涵盖不同人群的口味喜好，同时营养上各有特点，只要大家学会辨认五大类食物，进食过程中弄清楚自己吃了哪一类食物，进食数量大概有多少，然后注意补充食用量较少的类别，完全可以做到均衡膳食。绿色、天然、三低的速食换代产品已经越来越多发生在餐桌上，如即食糯玉米、低油方便面、速食酸辣粉等。只要按照各自的营养需求选择好食物的种类与数量，遵循一定的营养准则，我们依然能从速食中获得健康。“小仓娃”牌酸辣粉就是以不加任何添加剂的红薯粉条，制成了更适合现代人食用且保留食材原始味道的速食品。
学生营养配餐标准
（1）***营养师以***卫计委《学生餐营养指南》标准中每日营养摄入量为参考依据，编制每日营养菜谱；
（2）摄入充足的能量，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当，蛋白质、脂肪和碳水化合物提供能量分别占总能量的13-15%、25-30%和55-65%；一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上，尤其是早餐。
（3）确保蛋白质的供应，每日蛋白质的摄入量占膳食总蛋白质的一半以上，才能提供充足的必需氨基酸，满足小学生生长发育的需要。动物性食物、豆类及其制品是蛋白质的良好食物来源，食堂保证供应。
（4）三餐分配要合理，一般以早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%；
（5）保证食物种类齐全和多样化，摄入的食物种类越多，学生个体获得的营养越齐全。
