用泡打粉做 “小煎饼”
配料：鸡蛋２个，蜂蜜一汤匙（看自己的口味），牛奶半包，面粉大概３、４大勺吧。
制作过程：
1.用35度左右的温水先溶化泡打粉（量不要多，占面粉的2-3% 就差不多了）；
2.添面粉，把面粉和泡打粉水混合，加鸡蛋、牛奶、蜂蜜，调成稍微稠一点的糊；
3. 平底锅抹一层油（油多了不好吃） 倒一勺面糊，不用摊开，自己成什么样子就是什么样子就可以了；
4.小火煎２、３分钟，翻面再煎２、３分钟。 配牛奶吃，味道很好～
小苏打和泡打粉的区别：
1、小苏打只是泡打粉的一种原料；
2、小苏打是单一的食品添加剂，泡打粉是一种复配型（即混合型）的食品添加剂；
3、小苏打偏碱性，一般的泡打粉更接近中性（因为一般的泡打粉配料中还包括其他酸性的食品添加剂）；做油炸食品用的泡打粉也会偏碱性。
蒸包子为什么要用泡打粉？
一般蒸发面包子要用泡打粉，蒸出的包子体积大而松软，使用量为2%，要在面醒发好和面擀皮时把泡打粉当面卜使用。
蒸包子为什么要用泡打粉，光用酵母不行吗？主要是如果单用酵母，包好包子后必须要有醒发的时间，一般是40分钟，而对包子铺来讲，不可能包好包子放40分钟再去蒸，因为客人在那里等着呢，一般包子铺都是包好包子就要上笼蒸，酵母没有醒发产气的时间，所以只有搭配泡打粉使用，才能保证蒸出的包子松软。取下气体发生瓶1，加入100mL水，并将用软纸包裹的约1g（jingque至0。对于家庭来讲，可以不用泡打粉，包好包子后醒发40分钟，在上笼蒸，酵母可以充分产气，蒸出的松软的包子！
另外，蒸包子要用无铝泡打粉，***标准规定不准许在包子中使用含铝泡打粉！五丰无铝包子专用泡打粉是你不二的选择！
泡打粉产气量的测定方法
泡打粉产生二氧化碳气体的多少是衡量泡打粉效果的主要指标，泡打粉作用机理是酸碱中和反应，泡打粉一般都是采用酸性物质和碱性物质复配而成，当泡打粉遇到 水时就会发生酸碱中和反应，产生二氧化碳气体。一、使用量五丰gao效无铝泡打也是双效泡打粉加工蛋糕一般使用量为1－1。食品加工企业如果要自行检测控制选用泡打粉产气量，可采取***标准GB 25591-2010对泡打粉二氧化碳的产气量测定规定方法检测，具体步骤方法如下：
1）、方法提要
在75℃水浴中，用稀盐酸与试样反应，放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管，测定气体体积，再换算为标准状态的气体体积。
2）、 ***和材料
2.1、盐酸溶液：1 2。
2.2、置换溶液：称取100 g氯化钠，置于烧杯中，加入350 mL水使之溶解，再加1 g碳酸氢钠和2滴
3）、仪器和设备
二氧化碳气体发生量测定装置，见图1。
4）、分析步骤
jia ji 橙指示液，滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。
按图A.1 所示连接装置的各部分。旋转三通阀5，使装置通大气，升降水准瓶7，以移动内部的置换溶液，调准气体量管6 的刻度至零点。能提高产品品质:新型无铝油条泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条，而且在颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好，口味上独具特色。将冷凝管4 通冷却水，旋转三通阀5，使冷凝管4 与气体量管6 连通。取下气体发生瓶1，加入100 mL 水，并将用软纸包裹的约1 g（jing que至0.0002g）试样投入气体发生用园底烧瓶1 中，迅速将烧瓶连接好，置于75℃的水浴中加热，降低水准瓶 7，由滴液漏斗3 加入20mL 盐酸溶液，立即关闭滴液漏斗的阀，不断缓慢振摇气体发生瓶。3 min 后，适当调节水准瓶7 的位置，当气体量管6 和水准瓶7 的液面取得平衡时，读取液面刻度V( mL)和温度计8 的读数，同时测定大气压力。根据附录B 和附录C 查出大气压及蒸汽压的校正值。
按上述步骤作空白试验。
空白试验除不加试样外，其他操作及加入***的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。
5）、结果计算：
气体发生量以标准状态下每克试料所产生的二氧化碳体积w1 计，数值以mL/g 表示，按公式（1）计算：
(V ?V0) × ( p ?p0) 273
w1= ----------------------- Ｘ------------ ………………………（1）
101.3 × m 273 t
式中：
V——测定试样时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）；
V0——空白试验时气体量管液面刻度值，单位为毫升（mL）；
p——测定时的校正后的大气压的数值，单位为千帕（kPa）；
p0——t℃时水的校正后的蒸汽压的数值，单位为千帕（kPa）
t——测定时的温度计读数的数值，单位为摄氏度（℃）；
m——试料的质量的数值，单位为克（g）；
101.3——标准状态下的大气压的数值，单位为千帕（kPa）；
273——标准状态下的温度的数值，单位为摄氏度（℃）。
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的 jue dui 差值不大于3mL/g。