食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校门的***服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业.
但是目前,许多高校食堂,经营效益不佳,甚至出现亏损现象,笔者通过对部分高校食堂现状进行调查研究,分析了造成高校食堂效益不佳的几点重要原因,并提出一些改进措施.
菜品***与酒店经营档次不符,造成顾客投诉的问题没有及时得到解决,客源流失较多,影响营业额增长.建议制定符合餐厅现状的菜品,运用家常 中菜品的方式经营.以顾客为中心,保留顾客满意的菜品,及时解决顾客投诉的问题,杜绝犯同样的错误.顾客是亲人,量是生命.
厨房炉灶设备老化造成燃料柴油浪费较大,早餐菜品控制不当,有浪费现象.节约用火和水电,及时维修设备.七楼设立一个备餐间,对早餐小菜和餐前调料进行管理,购买早餐小菜方盘,便于回收和美化早餐菜品,减少浪费
“我次在食堂打饭的时候，以为3元钱能买到一碗凉粉，谁知道只有一小勺，问了打菜的阿姨才知道这只是下饭菜，相当于一个素菜的量。”云南财经大学的母同学说，此后她再也没有打过凉粉。昆明理工大学素菜通常卖0.8元价格：素菜0.6—2.5元；荤菜2.8—8元；米饭0.3元/两或0.4元/两；免费汤和咸菜；
包子0.6—1元；现磨豆浆2元；粥1元；米线、面条、饵丝3元/份；蛋糕、面包2—3元。青椒炒肉末2.8元、腌菜炒洋芋丝1.5元，炒猪血0.6元……虽然昆明理工大学规定的午饭时间是11:30，但11点就已经有很多学生在排队。通常这里的菜是0.8元，但偶尔也会有低至0.6元的素菜，贵的菜是8元。“0.8元和1.2元的菜品很少，每天只有2—3个，去晚了就没了。”昆明理工大学的阳同学说，“米饭有两种，0.3元/两和0.4元/两，素菜的价格是0.6—2.5元，荤菜的价格是2.8—8元。炒肉末和串荤的要便宜一些只卖2.8元，
对于上班族来说，花10多元只能吃个盖饭还菜品单一，到饭馆点菜少说也得百八十。但对于昆明各大高校的学生来说，吃饭可是的事，菜品丰富价钱便宜还不用洗碗。
的要数云南学院，两荤两素的***套餐只需4元。而在云南大学还能吃到2.2元/碗的米线。云南学院女生1.8元解决一顿饭价格：素菜1.5元两个；特色菜1.5元/个；荤菜3元两个；米饭0.3元/两；免费汤和咸菜；两荤两素***套餐4元在所有的高校中，用餐的恐怕要数云南学院了，不仅能吃得便宜还能吃饱吃好，两荤两素的***套餐只需4元。
云南学院的同学介绍：“我们学校管理严格，食堂不对外开放，我们平时也只在学校食堂用餐，有的女生爱美，要***，每顿饭只打两个素菜和1两米饭，1.8元就解决一顿饭是常事。男生一般打两荤两素和二两饭，加起来只要5.1元，有的男生也会选择4元的***套餐。学校虽然不发放餐补，但是那么便宜的菜价走遍昆明的高校恐怕也很难找出第二所了。”昆明学院米饭分普通米和米价格：素菜1—1.5元；荤菜2—5元；饭0.3元—0.5元/两；免费汤和咸菜；包子0.8元/个；米线、面条5-7元/份“我们学校有10个食堂，在食堂里只可以不可以用现金，我们学校的饭卡就是，就算是外来人员想在食堂吃饭也必须有卡才可以。”
欧洲其他***一些学校在保证学生餐饮质量和营养均衡的同时，还格外注意做好公示工作，方便家长了解孩子的餐饮信息，特别是有关食品安全的信息。
中国之声国际新闻编辑王楷介绍说： 王楷：在欧洲很多高福利的***当中，学校对于学生餐饮这一块儿是非常的重视。比如说瑞典，瑞典实行12年义务教育，他们的中小学午餐都是免费的，相关费用都是由***来承担。瑞典学校的午餐普遍采用自助式，按需取用，避免浪费。所有的食品都由专门的营养配餐员设计安排，种类很丰富，营养也很充足。每餐平均会提供两种肉，以鱼排、牛排等为主而刺和骨头基本全部剔除。沙拉的品种也很多，每餐有10到20种来供学生选择。瑞典学校的网站上都有关于食堂信息的网页。配餐员将设计好的食谱提前在网上公布，学生和家长可以随时查询每周午餐吃什么。各个学校的食堂都公布电子信箱，随时接受学生和家长提出的各种意见。
在芬兰，芬兰***十分重视本国学生的营养和健康状况，***为全体中小学生提供免费午餐，费用由***财政和地方财政共同负担。芬兰免费午餐有三种形式，一是自办食堂，学校自聘员工；二是地方***开设***食堂，按时将所需食品送往各学校；第三种，***委托私人公司为学校提供午餐。