商用节能炉灶的优势
1、节时率:这是一个新的名称,其实就是提高火力,同样一锅水烧开时间缩短而已。比如原来使用不带鼓风机的炉头火力小,改成带鼓风机的炉头后耗量可能不变或者增加,但是时间缩短了节省了人力成本。
2、省钱率:以每天或每月的燃料费用占营业额的比例来计算省钱的比例,比如过去柴油便宜,现在加了燃油税,烧气更划算。如果使用节能炉头就更省了
3、燃烧率:是指燃料燃烧的完全程度,燃料燃烧不完全会有黑烟、炉膛锅底发黑,有刺鼻辣眼的现象。检测时会发现烟气排放超标。
工程炉灶的使用方法
1. 首先确认燃料处于直供状态,然后确认炉上所有阀门均处于关闭状态,所有接头、管路及阀门部件无泄漏。
2. 使用柴油时,应先打开风机,打开气阀,将炉芯内残留物质清除,再关闭气阀。微开油阀,在油碗中倒入少许油,关闭油阀,点燃柴油,稍开气阀。直到你得到你需要的火力。当停止使用时,先关闭油阀,当剩余油耗尽时,关闭气阀,停止风机。
3.使用气体时,应先打开风机,打开气阀,清除炉芯内残留物质,再关闭气阀。
星级酒店厨房解决方案
星级酒店在装饰、设备方面都十分豪华,包含各种各样的餐厅,较大规模的宴会厅等,综合服务比较齐全,是社交、会议、***、购物、消遣、***等活动中心。星级酒店需要有布局合理、装饰豪华的中餐厅,至少能提供2种风味的中餐;有布局合理、装饰豪华的西餐厅,配专门的西餐厨房;有独具特色,格调高雅的咖啡厅,能提供自助早餐、西餐正餐;有适当的小宴会厅,有封闭的酒吧间;餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能供服务。
厨房面积一般为餐厅面积的30%左右。厨房与餐厅要紧密相连,以保证菜品的色、香、味等质量,从厨房把饭菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下,不超过20m的距离。有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制,厨房的加工或点心,甚至冷菜或烧烤等制作间,可以不与餐厅在同一楼层,而烹调厨房必须与餐厅在同一楼层。考虑到菜的效率和安全,尤其是会议、团队等大批量出品,可能需用推车服务,因此,烹调厨房与餐厅应在同一平面,不可有落差,更不能有台阶。