负压风机的通风原理：
负压风机向室外排除空气，将室内的空气变得稀薄，形成负压区，另一侧室外的新鲜空气自然流入室内，给室内带来新鲜的空气，根据具体的工程设计，室内任何的热量、***气体、粉尘等都能够排除室外，换气率高达99%，而且只要开启风机几秒之内便可以达到通风的效果。
负压风机的降温原理：
在炎热的夏季，当阳光照射在建筑物或者机械设备上时，往往会导致室内温度高于室外，负压风机可以迅速将热量排除，空气的流动带走***的热量，空气流动加速汗液的蒸发而吸收***的热量，让人感觉自然凉爽。
负压风机的***成本还是比较低的，在运行方面的平稳性也是让人们称赞，所以负压风机的未来发展也是一片光明，终将能够成为降温通风的主流风机之一。
风管部件安装的规定
1.各类风管部件及操作机构的安装，应能保证其正常的使用功能，并便于操作；
2.斜插板风阀的安装，阀板必须为向上拉启；水平安装时，阀板还应为顺气流方向插入；
3.止回风阀、自动排气活门的安装方向应正确。
4.防火阀、排烟阀（口）的安装方向、位置应正确。防火分区隔墙两侧的防火阀，距墙表面不应大于200mm。
5.手动密闭阀安装，阀门上标志的箭头方向必须与受冲击波方向一致。
主通道是连接各个工作区间与餐厅的流量和物流的主要设施，主通道决定了工艺流程的路径，主通道和工艺流程走向向决定了餐具、人员、休息、废弃物的工作流程走向。主通道是流程规划设计中的***，也是食品安全的关键，在厨房设计时先要确定区域划分主通道。
主通道走冋比较容易确定，按工艺以流程走向确定主通道的走向，就是由非食品加工区经过食品加工区通向餐厅。较大厨房有多条主通道，还会出现岔路和弯道，起始点和通道位置设计时要兼顾工作间的布局。无论厨房结构及形状如何，须以工艺流程顺畅简捷为主要目标来设计厨房主通道。
厨房设计主通道宽度要求。
主通道是厨房流量和物流汇集的枢纽，要根据厨房的流通量和档次设计其宽度。走廊式主通道宽度不应小于1.5m，较大的厨房主通道宽度不应小于1.7m。利用传菜通道做主通道的小厨房，其宽度也应大于1.2m。厨房的主通道和分通道宽度、门口宽度要保障设备的顺畅运送及安装。
增加主通道利用效率。
主通道设在厨房工作区中间，通道两边设工作间，这种厨房设计的工作效率好于靠墙通道。靠墙通道只能一边设门。即使在较大的厨房内，只要保障出餐、收残各行其道，能用一条主通道把工作间连通起来，就不要设置两条通道。