如果遇到过期食用油收购的情况，而别急于一时将油脂扔掉，过期的食用油还有很多可利用的功能。橄榄油在地中海沿岸***有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其***的天然******，美容***和理想的烹调用途。比如手上或脚上的皮肤干燥的话，可以把手或脚放到食用油里浸泡一段时间，也可以用食用油擦拭皮肤干燥的地方。一些爱美的女孩，还可以经常用油浸泡手指，这样指甲会长得很好，即透明又坚固。
大豆中含约1.1%～3.5%的磷脂，以卵磷脂、脑磷脂及磷脂酚肌醇为主，卵磷脂被机体消化吸收，在脑***中具有传递信息的功能，它随血液循环系统送至大脑，促进大脑活力，***增强。菜籽油就很好，肝胆有毛病的人，比如得了肝部***，炒菜一定要选择放菜籽油。它是大豆中主要的健脑益智、延缓***成分。大豆中含有大量的植物蛋白，有科学研究表明，植物蛋白对大脑的***作用比动物蛋白好，所以平时多吃大豆及其豆制品对大脑是很有益的。
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买一大桶油，每天开盖子倒油并不妥当。如果把新鲜的油放在旧油瓶中，新鲜的油也会较快地变质。即便在节食***的时候，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，同时避免因为必需脂肪酸的不足损害皮肤的健康。所以，用一个大塑料瓶来反复盛装烹调油的做法是不正确的，很容易使油加速氧化。正确的做法是，用较小的有盖油杯或油瓶，过几天从大油桶中取一次油，平日放在橱柜当中，炒菜时才拿出来。小油杯和小油瓶应当定期更换。尽量购买新鲜的小包装油。即使大桶油买来之后应当放在阴凉处，盖严盖子，严防空气和水分进入。