鹰嘴豆别名桃豆、鸡碗豆，鸡豆、鸡头豆、新疆俗称"诺胡提"。鹰嘴豆在中国主要分布于新疆、青海和甘肃等省。本产品产自新疆的木垒县地区。我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。***人的日常饮食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果为主，如此高脂肪高蛋白高热量的食物摄入，当地却很少有人患***和心脑血管***。联合国卫生***科考后发现，因为在他们的主食----手抓饭里，掺有食物鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用，让他们远离***及"三高症"。此外，当地人除寿命极长外，他们的生育能力也极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以充分补充***肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为"长寿豆" ******和食品***对鹰嘴豆在营养物质的***性、生物值及其消化吸收方面，认为鹰嘴豆均大大优于其它豆类，给予极高评价。
鹰嘴豆营养极为丰富众所周知，但鹰嘴豆对女性健康的助益并非人人都了解。鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌***，它能够延迟女性细胞***，使皮肤保持弹性、***、***、减少骨丢失，促成骨生成、***脂、减轻女性更年期综合症状等。鹰嘴豆异黄酮也有防止***细胞的增殖，促使***细胞***的作用。可以很好的防治***类***症（如******和******），它可以平衡***水平，让食用者很少受到经前不适和***相关问题（如******）的困扰。
鹰嘴豆在东南亚地区也被广泛食用，称为roasted grams, 物美价廉。鹰嘴豆也是印度菜的常用料。