非酶褐变的防止。非酶褐变在蔬菜加工中普遍存在。防止非酶褐变的具体措施有：防止过度热力杀菌，以70℃~75℃为宜，杀菌3分钟~5分钟后立即冷却；pH值控制在6以内；贮藏温度控制在10℃~15℃为宜。
脱水蔬菜的加工过程做到细致可能有效避免变色，宏升脱水蔬菜加工工艺***，能够保证脱水蔬菜产品的色泽、质量、口感，欢迎广大客户前来购买。
冻干草莓片查虫的方法具体有如下几个：
在产品中检查扦样时,将打开的包件,首先要检查内包装各个部位,产品的表面层及四周角落处有否吐丝、结块现象。室内检验：将现场过筛携回检验室的粉末和碎屑样品用解剖镜进行检视。检查有否虫卵。环境检查：在查虫时首先要检查堆物仓库的每个角落、缝隙、桩脚的周围有没有虫害污染及有虫的迹象。
过筛检查：当品质样品扦取后,在包件中随机取样不少于1kg,进行手筛(过筛件数比例一般为货物总数的1％～2％,每批不得少于2件)。
将这一大包的脱水蔬菜倒进大碗里，小小的一块面饼就被淹没了，感觉等下泡开之后会是只能吃蔬菜了。等到倒入一壶开水之后，没过多久，碗里面的开水就全都被蔬菜吸走了。关键是蔬菜太多了， 所以蔬菜根本就没有熟。没办法，只能再加一壶水下去。
两壶水下去，脱水蔬菜终于全都舒展开来了，好不容易才等到蔬菜全都熟了，可以看到面条已经几乎看不见了。但是，尝一下这个脱水蔬菜，感觉并不好吃。这是因为脱水蔬菜经过脱水处理之后，蔬菜里面的水分没了，而糖分全都留下来了。所以说脱水蔬菜过多反而会影响口感。
这种食品的优点是:营养素能完好地保存,保存的时间可以很长。由于食品是在真空条件下脱水的,食品内部的***和脉络系统受到的***很少,复水后可***到原来食物的性状和滋味。一般都是小包装,所以携带也十分方便。
我国蔬菜资源丰富，品种多，为脱水蔬菜的加工提供了充分的资源，因此认为不管是对外出口还是对内销售，脱水蔬菜都有不错的市场前景，备受欢迎。
