荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。 荠菜豆腐汤 原料 嫩豆腐200克，荠荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。 制法 (1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。 (2)荠荠菜去杂，洗净，切成细末。 (3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。 (4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。 特点 白绿相映，鲜嫩味美，补虚健脑益智，清热。 次数用完API KEY 超过次数限制
荠菜鸡蛋汤 原料 新鲜荠荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。 制法 (1)新鲜荠荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。 (2)炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。 特点 色艳味鲜，养血止血，补心安什，清热将压。 次数用完API KEY 超过次数限制
在那个年代，一般挖野菜都是开春后，在小麦尚未起身前，农村人去田野里挖荠荠菜，荠荠菜也是冬天很少有的野菜品种之一。
荠荠菜可以包饺子，也可以用荠荠菜窝浆水菜，用荠荠菜做玉米臻子面，总之荠荠菜伴随着我度过了童年、少年时代，虽然它被排序在野菜序列，但它在那个瓜菜代的年代，养育了我们一代人，功不可没。
如今，食物已经相当丰富了，但小时候那种家乡的口味，吃野菜的感觉还不时的在脑海里浮现，虽然几十年过去了，但荠荠菜始终在我的记忆深处。
荠荠菜包饺子不但是有品质生活的象征，而且还上了星级酒店，成为美味佳肴，成为人们公认的绿色、无公害菜品。 次数用完API KEY 超过次数限制