冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分冷库实物的存在，会使霉菌和细i菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒i剂。酸类消毒i剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒i剂有乳酸、过i氧乙i酸、漂白i粉、福尔i马林等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。由于水蒸气是从高温侧向低温侧渗透，因此，防潮隔汽层应设在隔热层温度高的一侧。
气调库特点
气调库贮藏是在冷藏的基础上，根据水果品种特性，在相对密闭的库房中人工调整氧和二氧化碳浓度（分压）配比的保鲜库。气调库在建筑结构和使用管理上与高温冷库有着很大区别。
主要表现在：
a）气密性： 气密性是气调库的建筑要求区别于冷藏库的一个主要特点。气调库要求围护结构既要具有保温隔热、防潮，减少与外界的冷热交换外，还要求库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封，尽可能减少库内外的气体交换。只有这样，才能认为调节库内气体成分，减少或避免外界气体对库内气体成分的干扰。要降低围护结构单位热流量，一是保温材料热导率要小，二是围护结构层要厚。
b）安全性： 由于气调库对维护结构气密性要求较为严格，故在降温、调气过程中，随着库内温度、压力的变化，会使维护结构两侧产生压差，从而会***气密层，甚至使围护结构发生胀裂或塌陷。为了在尽量不影响库内气体成分的前提下平衡和减少库内外压差，气调库必须设有安全阀、气调袋等调节装置。3、系统设置多重保护措施，如电机过热、电流过载、高低压、风机联锁、过欠电压、缺相、延i时启动等保护功能，机组运行安全可靠。
小型冷库设计安装时需要注意哪些问题?
1、冷库设备的心脏是制冷机组，制冷机与冷凝器等设备组合在一同常称作制冷机组，常用小型制冷机组通用的机型选用***的氟机制冷设备，氟机制冷设备普通体积小、乐音小、可靠、自动化水平高、适用规模广，适于村庄小型冷库用制冷设备。制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。小型冷库以风冷机组为挑选方式，它有简单、紧凑、易安装、操作便当、从属设备少等优点，这种制冷设备也是较易见的。根据使用性质的不同，可分为生产性冷库、分配性冷库和生活服务性冷库3类。
2、冷库制冷设备能否配备合理很是重要。这是由于分配合理、功用可靠的制冷机组，既能称心产品所要求的冷库制冷量和冷库贮藏工艺要求，又节省动力，毛病率低。合理设置婚配冷库工程制冷设备，建冷库时能够会添加***，但从久远来看来可省了不少钱和物力。
冷库出租安装过程中要注意哪些问题？
用波纹软管或走线槽穿管保护，所有电线除用扎带绑好外。温度显示导线尽量不与电线靠在一起排放。
二、铜管排放
尽量走直管样并分段固定所有铜管需分别穿保温管，与同方向电线用扎带一起绑好。保温管与保温管接头处用电工胶布密合。
三、散热器冷库安装
尽量在主机偏上位散热器安放位置离主机越近越好。散热器装置位具备良好散热环境，吸风口不能对着其它设备出风口特别是油性气体，出风口不能对着别处窗口(特别是居民窗口)和设备，离地应有2M高装置水平牢固。
