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常用的食品添加剂包括两类：天然添加剂与人工合成添加剂。天然添加剂来自天然物，主要由植物***中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯l胺染料为原料制成的。
这类物质均能产生(SO2)，遇水则形成亚***(H2SO3)。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚***的强还原性，能消耗果蔬***中的氧，***氧化酶的活性，可防止果蔬中的***C的氧化***。亚***盐在***内可被代谢成为***盐，通过过程从尿中排出。亚***盐这类化合物不适用于动物性食品，以免产生不愉快的气味。亚***盐对***B1有***作用，故B1含量较多的食品如肉类、谷物、乳制品及坚果类食品也不适合。因其能导致***反应而在美国等***的使用受到严格限制。
2011年9月12日，《食品安全***标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，截至8月底，已收到约100条公众建议。公众建议主要分为三类，其中包括建议修改标准中某些食品分类系统、修改某些添加剂使用范围和使用量的具体指标、建议修改食品添加剂名称。有关负责人表示，所收集意见建议将进行归类，******召开专题会议，对意见建议进行逐条研究。
专项整治工作得以扎实推进。***农业、工商、质检、食品***监管系统共出动人员352．5万余人次，检查相关生产经营单位669．3万余户次，取缔、关闭各类违规企业5000余家，行政处罚1．8万余起，移送***435起，进一步规范了生产经营行为，震慑了分子，增强了广大消费者食品安全信心。