在烘焙食品加工生产方式上，有越来越多的企业将质量保证的***由传统的对终产品的检验转移到对加工工艺过程中的关键控制点进行管制，其目的在于：一是减少加工作业过程的错误发生，将食品加工过程中人为或设备的差错降低到限度;二是以防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化的环境下作业，避免因批量生产不合格产品所造成的损失。烘焙食品加工设备的技术发展主流之一，就是使烘焙食品加工技术适应质量安全的全程控制要求。符合烘焙食品质量安全要求，从设备本身做起，从而达到食品加工过程和产品的安全性。
好咖啡怎样的酸度才合适?
好咖啡怎样的酸度才合适?咖啡除了苦，还有酸?
“哇，这个咖啡怎么这么酸?”
在业内这个问题就像问红酒为什么是酸的一样让人觉得奇怪。
之所以大众认为酸咖啡是烂咖啡，主要是因为星巴克为主的重烘焙流派以及速溶咖啡的糖水长期统治地球的结果。
实际上，在国际评审制度上不酸的咖啡才是低分烂咖啡。
我们看一下世界 通用的CQI(国际咖啡品质鉴定学会)与SCAA(美国精品咖啡协会)使用的杯测表。
手冲咖啡
咖啡豆是咖啡果实的种子，需要经过一系列的处理，需要用咖啡烘焙机将咖啡豆研磨成均匀的细小颗粒的咖啡粉，它里面所蕴含的芳香与风味才能通过水被释放出来，变成可以饮用的咖啡液体。萃取完成后，不溶于水的咖啡渣自然就失去作用啦!跟泡茶一个道理，茶叶中的美好物质被萃取出来以后，茶叶必须要被过滤掉，不然喝得满口渣就不开心了。为了可以喝到没有渣渣的干净咖啡，1908年由Melita女士在德国发明了咖啡滤纸，将咖啡液体与咖啡渣分离。但这时又出现问题了，滤纸需要有东西支撑才能更好地把咖啡渣与咖啡液体分离，我们称这个能够承载滤纸和咖啡粉的器具为”滤杯”。
咖啡文化
那是个特别的国度，充斥着法式风情的浪漫，但却历经洗礼的沧桑，也许就是这份沧桑产生的精华使得它的风味再起，再次飘香。一、老挝咖啡历史： 老挝是个曾经过法国殖民的地区，
那是个特别的国度，充斥着法式风情的浪漫，但却历经洗礼的沧桑，也许就是这份沧桑产生的精华使得它的风味再起，再次飘香。
一、老挝咖啡历史：老挝是个曾经过法国殖民的地区，而老挝的咖啡产业也可追溯到100年前法国殖民时代，当时法国人发觉老挝波罗芬高原（Bol***en Plateau）的土壤富含矿物质，而且高原高度提供的咖啡树生长环境，因此法国人引进咖啡种植技术开始在此栽植大量的咖啡树。在二次期间，波罗芬高原陷入的洗礼，法国人纷纷离开老挝，此后波罗芬高原陷入外战的困境中，土壤也遭受…等***污染，不仅如此，当时老挝的***统治认为咖啡是的产物，也导致老挝咖啡的栽植与产量急速减少。近年来，老挝***逐渐开放私人产业，老挝咖啡才渐渐的兴起，老挝咖啡协会会长席松巴（Sinouk Sisombat）将波罗芬高原咖啡批收成的咖啡豆样品送往法国南部蒙彼利（Montpellier）的咖啡研究机构鉴定品质，并获得肯定，也使得老挝咖啡在市场崭露头角。