设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，有禁止消费者触摸的标识；有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当***、清洁；由专人提供分拣及包装服务的，操作时应当戴口罩、手套和帽子；接触直接入口食品的从业人员应当具有有效的健康证明，并保持良好的个人卫生。销售散装食品，应当在外包装、容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等事项。熟食柜定制服务***。
大批量进行保存，可以利用保鲜冷库，保鲜冷库的设计温度应该在4℃到5℃。相对湿度在85%-90%左右。这样可以让杏子在保鲜冷库内存放较长的时间。气调保鲜库是目前***的果蔬保鲜贮藏方式，它可以延长保鲜贮藏时间，增加果蔬销售的货架期，减少冷库贮藏时的产品损耗。熟食柜定制服务***。
现在生活节奏快，很多人一大清早就拿着个推车到附近的菜市场里买各种新鲜又便宜的蔬菜，一买就是四五斤，但是有的菜要好几天才吃的完，所以很多还是买回去用蔬菜保鲜柜存放着，这样的蔬菜跟刚买的一样。那么在保鲜的过程中我们要注意哪些方面呢，一起来看看吧。用旧报纸来保存蔬菜根部的水分，不知道这个方法大家了解吗，操作起来也是很简单的，先要在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冷藏室，这样就可有效延长保存时间，留住新鲜。熟食柜定制服务***。
标准中有规定：由生产者和超市预包装或分装的食品，严禁更改原有的生产日期和保质期限。已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售；散装食品，应将不同生产日期的食品区分销售，***先出，并明确生产日期。随着食品安全事故的频发，众对问题食品的处理越来越关注。该部标准中规定：超市采购、配送中心和门店应在下架指令下达后48小时内完成问题商品下架、封存、清点、运输在途食品的跟踪以及回复反馈总部汇总。熟食柜定制服务***。
众所周知，超市操作人员的卫生情况是食品安全的决定性条件之一。标准怎么可能少了对卫生条件的规范？除了常见的食品加工人员的卫生从业资质，单就洗手一项而言，也颇有些规定：接触直接入口食物的操作人员，除了进行正常清洗消毒外，《规范》还要求他们在上厕所后、处理生食物后、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后都要洗手。熟食柜定制服务***。
随着天气转暖，逐渐增加凉拌类的排面，及陈列量、品项数。配合现场拌制，人员试吃推广。凉拌菜类增加麻辣拌、素麻辣拌吸引顾客购买，方便出游踏青的顾客。盒饭及炒菜类，4月份可操作几类素食套餐，西兰花、卷心菜、紫甘蓝或油麦菜等蔬菜搭配体现营养价值。其他口味的盒饭要根据销售排名调整。热菜类注意出炉时间点，口味卖相以及烹饪人员的稳定，口味不宜经常变动。熟食柜定制服务***。
豆制品仍然以豆腐，调味豆干等为主操作商品，这里需要注意绿豆芽、黄豆芽这两支单品，虽然客单价不高，但需求量很好。只是我们平时关注度不多，其实实际销售中会带来很多顾客载体，可能带动肉类、韭黄等销售。五一出游季活动中，油炸类、骨肉相连、鸡叉骨、川香鸡柳、鸡米花、薯条等都可以作为主力操作商品。有包盒商品和简包商品要适当增加，便于顾客携带。熟食柜定制服务***。
