在国内，蘑菇、木耳等农家传统蔬菜自然风干的比较多，冷冻干燥则是叶菜类多一些。像青、花椰菜、白菜、胡萝卜、大蒜等等。尤其是蒜粉，我国出口比较多，主要是靠热风干或者是冷冻干燥制做的。 由于近年来世界食品工业的迅猛发展，脱水蔬菜曾一度出现了供不应求的态势，市场缺口较大。另外，由于一些发达***蔬菜生产成本加大，不少***和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜，中国正好可以借此机会将蔬菜资源优势转变为产品优势与经济优势。所以说在中国脱水蔬菜是十分有市场的。
我国蔬菜资源丰富，品种多，为脱水蔬菜的加工提供了充分的资源，因此认为不管是对外出口还是对内销售，脱水蔬菜都有不错的市场前景，备受欢迎。我国脱水蔬菜产品主要销往日本、韩国、欧美及东 南亚等***，国内市场也较大。东北、西北地区食用干菜历史较久，以炖菜为特色的干菜深受人们的喜爱；华南、华东等地的干果(如大枣、荔枝、龙眼干等)、笋干、干品食用菌等都有较大的市场；沿海渔民、海期出海，对干菜需求也很大。
中国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的2／3，并且每年以30％的速度增加，成为国际贸易的大宗食品。发展脱水蔬菜，可把丰富的农产品资源深加工增值、外销创汇。
提起荷叶茶，很多人首先想的的是***，没错，荷叶茶是***的一个上佳饮品，但是很多人对于荷叶茶的制作工艺流程却知之甚少。其实，制作荷叶茶的步骤非常复杂，如果大家感兴趣的话，不妨一起来了解一下。
1.首先要将鲜荷叶洗净晾干，去除直径1MM以上的叶脉，得荷叶原料，再将荷叶原料切成1.5-2CM长、0.5-1CM宽的叶片。
2.杀青：将叶片置于温度为100-120℃的杀青锅中，手工杀青每次投叶量为0.5-1KG或机械杀青每次投叶量为2.5～5KG，杀青时间为8-10分钟。
如果我们想吃好的冻干蔬菜那么就必须知道这些方面。吃水果干的时候一定要选择没有添加的防腐剂，因为如果防腐剂高的话，对于我们***是非常不好的，所以啊，我们一定要能够注意这些方面，这对于我们是非常的重要的。第二点，我们在吃一些酸奶之类的东西可以用冻干蔬菜来代替新鲜蔬菜，这样也是可以换换口味的，但是不可多吃。冻干蔬菜虽然有一点营养，但是不应该多吃，因为很多的蔬菜干再有营养那也是不会有真正的蔬菜有营养。
