【酱油的生产制作】
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。
原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐酱油制作水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。
制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。
【辣椒炒肉几点注意事项】
大家好，今天给大家带来美食的主题是关于炒猪肉。
现在人们的每天饮食当中，肉是不可或缺的。不管是猪肉，羊肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等其他。但是饭桌上还是要属猪肉比较多，制作的方式种类繁多，今天凯文给大家介绍辣椒炒怎样才好吃。
平日简单的制作方式属于爆炒，通过爆炒，保证猪肉的鲜嫩而且猪肉能够快速地炒熟，口感更鲜更美味。辣椒炒肉是常见的家常菜，猪肉和青椒两种食材搭配在一起，味道美味，鲜嫩可口，深受大家的喜爱。
虽然辣椒炒猪肉的制作方法简单，但有的人制作出来味道却不好吃，那么听小编娓娓道来，不少人都觉得与烹饪手法有关系。其实在烹饪的时候，除了火候控制之外，并没有任何技巧，所以调料的添加直接决定辣椒超猪肉是否好吃，大家在炒猪肉的时候，都会加入各种各样的调料，比如辣椒炒肉酱油，盐和蚝油等。瘦猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善***机能。
普遍都觉得加上这些调料后，炒出来的猪肉会好吃一些。
辣之源辣椒炒肉酱油正宗好
辣之源辣椒炒肉酱油：
精选东北大豆和小麦粉等原料，以传统配方结合现代酿造工艺酿制而成，产品性能稳定，效果明显，是餐饮创新、策划的佳品。
辣之源辣椒炒肉调味料是一款专门为烹饪肉类而酿造的类酱油调味料，其不同之处在于上色快，烹饪后不脱色，色泽金黄红亮，有标志性酱香味，且香味醇厚悠长。
擅长小炒、干煸、红烧和炖煮等烹饪手法，对湘派辣椒炒肉、红烧和姜辣系列菜式有独到的表现，是各种佳肴的调味品
辣之源辣椒炒肉酱油与同类型产品对比
1、玻璃瓶装更保鲜
2、浓度高更省钱
3、颜色红亮更持久
4、上色稳固不脱色，适合各种烹饪
5、酱香浓郁原生态发酵
6、味道回甘不酸不苦
辣椒炒肉的步骤是什么？辣椒炒肉是家常菜的一种，也是制作步骤比较简单的一道菜，那么辣椒炒肉要怎么做才还吃呢？该用生抽还是老抽呢？让我们一起来看看吧！
食材：里脊肉：300克
老干妈：1大勺
红椒：2个
小青椒：3个
适量葱末姜末
食用油、生抽、料酒、盐、水淀粉、糖
