用多功能全自动真空离心复卤机一体化生产盐水鸭 ：
一. 多功能、全自动真空离心复卤机是我在近廾年生产盐水鸭过程中根据桂花鸭的生产工艺研制出来的设备.并申请了实用新型专利.专利证号：<ZL.200420078182 .6> 这套设备填补了国内全自动、多功能、一体化、全机械化生产盐水鸭生产线的空白.并填补了国内普通离心机能加满液体、加热与真空、一机多用的空白.人工、半机械化生产盐水鸭需要九道工序.而我设计的真空离心复卤机只需三道工序、1道是解冻洗净、、2.道是熬卤、3道就是真空离心复卤机、它抱刮了五道工序(1.挂鸭胚沥水、2.炒盐、3.炒盐腌制、4.复卤、5.起卤挂胚、6.烘干、7.煮鸭)就在真空离心复卤机内一次完成.不但节约了时间、节约了人工、节约了原辅材料.就是降低了成本.其中的炒盐腌制主要是逼***所以放进真空离心机一甩***自然就出来了(出***率90%).所以就免去了.免去了炒盐腌制自然就不需要炒盐了、这不会影响盐水鸭的质量还又省了不小开资和成本.
二.工艺过程：开始把冷冻光鸭放入解冻池.解冻池放满后用水泵在水池里巡环抽水解冻.(这比把光鸭放入解冻池等它解冻和不断放水解冻要好)1.节约用水.2.节约人工.3.缩短时间.解冻后把鸭胚洗干净后挂在准备进真空离心复卤机的挂鸭车架上、立即用吊机把挂好的160只鸭胚吊进真空离心复卤机里盖好盖子(液压的).自动抽真空、自动离心、离心10分钟后自动排出***(出***率90%、每只鸭出血0.5kg).自动抽进老卤到位后离心机以每分钟60转的速度自动旋转.鸭肚里的老卤与鸭外的老卤均匀鸭胚吸入卤水.(每只鸭子能吸入0.4kg老卤)腌制30分钟后.慢慢放真空让老卤在复卤机沸腾更好的让鸭胚吸进老卤(这里与人工个半机械化生产不同之处.人工生产是吸盐份、真空离心复卤机是吸盐卤速度快).20分钟后停真空、自动抽出老卤、离心机自动高速离心1分钟后.自动开汽、开始真空干燥、机器还在以每分钟60转的速度旋转、温度可均匀烘每只鸭胚(温度可升121度2分钟后慢慢下降、离心机内的***全都***)10分钟后、自动放入100度的开水.等水烧开后保持94-97度.40分钟出锅、盐水鸭就成了.每次160只、时间2小时左右.
三.用真空离心复卤机生产盐水鸭的优点是：1、用设备机械化生产，符合***卫生标准，清洁卫生。制药式生产盐水鸭。 2、提高劳动效率，降低劳动力用工与减少劳动时间、减少劳动强度人性化用工。3.采用新工艺可提高工作效率2-3倍，缩短生产时间：每只鸭由原来生产时间8小时缩短为2小时左右.4.减少原材料降低生产成本（如老卤每千只鸭丕可节约100kg左右）。节约资金 5、通过机械化生产质量稳定，原工艺的原汁原味，新鲜可口香嫩。含低盐量。 6，能解决盐水鸭咸、谈问题。可以定时间。定老卤液。定鸭丕数量。这样盐水鸭鸭白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，。 7、减少工人疲劳，减少***，滑倒等***事故的发生。 8.本设备在真空烘制时温度可升到121度以上,***所有病菌,抱刮***病菌. 9.是同等机械化生产设备价格1/10