“100%的开店成功”骗1局不负责任的保证承诺，“低投入，无风1险”、“100%的***项目”、“开一家火一家”这些都是卤菜公司加盟总部不切实际的保证承诺。诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的***机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套!其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。永远要记着，宁可你吃亏，绝1对不能让顾客吃亏，要用真诚的心去对待每一个顾客。卤菜创业也不例外，即使是***竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。
香料包制法：
取花椒、八角各70克，桂皮、香叶、良姜、陈皮、***各50克，***、***香、山柰、荜拨各30克，***、丁香、香茅草各15克，白蔻、***、肉蔻各20克，以及罗汉果2个，先下沸水锅里汆一水，捞出来沥水后，下入加有底油的锅中炒香，***后装入纱布袋，并用细麻绳扎紧口，然后把香料包放入鲜汤桶里。这无疑说明熟食行业已经慢慢的趋向于成熟，更适合***者们踊跃的加入到这个行业。
红卤卤制
往鲜汤桶里放入生抽1升，盐100克，老抽300毫升，糖色200克，料酒100毫升，鱼露50毫升，冰糖150克，玫瑰露酒20毫升，鸡粉、味精各30克，待中火熬出香味则大功告成。老板在介绍自己成功经验的时候提到了两点：1、卤味不同于快餐，损耗少不说，而且这行更讲究论资排辈，店开越久越***，手艺和口味是可以传家的。此时便可以下入准备卤制的原料了。如果再加入一些用猪油炸香的蔬菜料（比如长芹菜段、整青椒、整棵的香菜），那么卤水的香味会更加浓郁醇厚。
关于我为什么要选择卤菜店？
总结两句话：卤菜***小风险低，营业额相对高，利润也不错。
开一个卤菜店需要***多少呢？
一般是房租 设备。
房租主要是前半年的店面的房租，因为房租一般是半年一付。
我们不需要太大的店面，一般5-8平方就够用了。
这个根据各个地方的不同而有所有差异，像我在的无锡，根据街区和位置的不同，一般一个5-8平方的小门脸的费用为2000-5000元。也就是说***多***三万元左右，如果位置稍微偏一些，那么可能一万多就够用了。
我们常说的卤菜，是快消品的一种。1、卤猪系列的毛利大概是在百分之四十左右，利润中等，但是胜在卤猪系列销售额较高，整体利润额还算可以。一般指的是经过腌制、闷煮或者卤制后的熟食，色泽光亮，食用方便而且便于携带。我国幅员辽阔，在每个地区都有其特色卤制品，是人们生活中不可缺少的菜肴。时至今日，卤菜已经发展了许多种类，风味各异，形成了不同的流派。无论是家庭聚餐还是郊游外带，卤菜都是重要的选择。种种情况表明，卤菜在消费者心中的地位十分重要。
曾经，女性是负责家庭餐食的重要角色，然而现代社会中，95%的女性拥有自己的工作，投入在厨房中的时间自然十分有限。现代人生活节奏快工作忙碌，又想节约开支吃得便宜又健康，因此卤菜便成了都市人餐桌上的常客。从这一点来说，开一家卤菜店的市场前景是十分广阔的。无论是哪种***，用心、专注与追求品质仍是卤菜***者应拥有的本位心态。 在肖老板看来，虽然开一家卤菜店的市场前景不错，但目前的市场竞争也是十分激烈的。要在众多的卤菜店中站稳脚跟，一边抓住老顾客一边发展新顾客，***重要的就是保证卤菜的味道独特。对于一些想要加入卤菜行业的人来说，找到一位***的卤菜大师，学到一身好技术是当务之急。奉劝各位想要开特色卤菜店的朋友：千里之行，始于足下!要创业，脚踏实地才是***稳妥的途径!如果要开店，首先应该大致摸清卤菜行业的发展情况，明确市场前景;然后再选择一名好老师，踏踏实实的学卤菜技术。
（图为学员）